Je to zahuštěná ovocná šťáva (povidla), vyrábí se vylizováním šťávy z cukernatých druhů ovoce a varem v kotli se odpařuje voda (vaří se povidla) cukernatost je možné zvýšit přidáním cukru, cukr je i dobrý konzervant (marmeláda, povidla pak nekvasí a je možné uchovávat po dlouhou dobu) Naši předkové podomácku často připravovali a v době, kdy nebyly k dispozici cukrovinky to byla jedna z variant pro cukrářství (buchty, koláče s povidly) např. vedle medu.
