Co je to amoleta?
Odpovědi
Diskuze
Obě slova znamenají totéž:smažený pokrm z jemného litého těsta nebo z rozkvedlaných vajec.
amoleta podobne jako palačinka jenže tak třikrat silnější
palačinka tenka jako list papíru :)
lívance z kynutého těsta
OMELETA (převážně českej pojem) je placka udělaná na pánvi a přenesená na talíř s posypem či šlehačkou, čokoládou a t.p.
AMOLETA (moravskej pojem) je tenká placka udělaná na panvi - převážně na sladko, potřená marmeládou (opět moravský pojem - v čechách a cizině džem)
tvarohem či trnkami (jinde povidly). a STOČENÁ DO RULIČKY.
Alespoň tak mi to vysvětlovala moje máti, která to mela od svý (mý babičky).......
Oni na Slovensku neznají džem - s rozvařenými kousky ovoce?
Mají jenom marmelády = zrosolovatělou oslazenou šťávu??
Nebo to nerozlišují a OBOJÍMU říkají marmeláda?
to ví přece každý čech
Dnes chápu rozdíl takto:
Amoleta (holka krev a mlíko)hrubší těsto (cca 0,6mm)+ pořádná porce např. sladké tvarohové náplně.
Palačinka (anorektická modelka) tenoučké těsto naplněné a načančané čímkoliv, 1ks pokrm spíš pro oko, než pro žaludek
Omeletu vnímám jako vejce s různými ingrediencemi (zelenina,slanina ...), bez mouky, na slano.
U nás se říkalo palačinka nebo amoleta tenké placce (mléko, vajíčko, mouka), která se obvykle rolovala.
Lívance byly kynuté, nebo později také koupené v prášku s ovesnými vločkami.
Omeletu (různého složení) jsem poprvé viděl v restauraci, kde jsem zase nikdy neviděl amoletu, akorát palačiny.
Do této rodiny také patří bramborové placky se sádlem a bramborák.
:-)
Také bych se přidala k počátečnímu An 226699, na jehož popisu se (až na krajové názvosloví) shodla většina.
Stále se však podle mě nevyjasnilo, co přesně znamená to
"amoleta = v podstatě to samé, co palačinka, ale silnější", jak se také několikrát opakuje.
Kdo vaří, ví, že z palačinkového těsta by amoletu neudělal,
byla by asi v takové tloušťce pěkně nechutná.
Těsto na amolety je ze stejných ingrediencí jako palačinkové,
ale dává se víc vajec a je nutné ho hodně našlehat, někdo odděluje i bílky a vmíchává sníh.
Tím se dosáhne toho, že těsto je nadýchané, proto se dá usmažit ve vyšší vrstvě
a amolety jsou vláčné a nadýchané.
Snesou tedy hutnější (třeba tvarohovou) náplň, která je v té tloušťce těsta zaznamenatelná.
Většinou stačí jedna, max. dvě a člověk má docela dost.
(Cenobitovi stačí vzpomínka a je po večeři :-)))
http://nase-rec.ujc.cas.cz/archiv.php?art=4315
Palačinka:
Z Kottových dokladů vyplývá, že slovo „palačinka“ přišlo ze Slovenska („Kuchařský slovník“ zná „palacinku“ jen jako „slovenskou omeletu s kapustou“); ale snad působily i vlivy vídeňské kuchyně, která také má „Palatschinken, Palatschinten“. Pramenem slova je v obou případech maďarské palacsinta, omeleta. Z dialektických tvarů maďarského slova nás mohou zajímat dva: palacinta v severní maďarštině (u Nových Zámků a v Hontě), z něhož pochází slovenský tvar s -c-, a východomaďarské placsinta, které nám ukazuje původ tohoto slova. Základem je latinské placenta, koláč (v lékařské terminologii se tohoto slova užívá v přeneseném významu „krevní koláč“). A latina — abychom dokončili svou pouť za tímto slovem — je přejala z řeckého plakús, plochý koláč; to je v řečtině slovo původní, indoevropské a patrně příbuzné se slovanským ploský.
http://nase-rec.ujc.cas.cz/archiv.php?art=3530
Lívanec (lévanec) = litý vdolek
Ještě chybí kuchen. Kolik kuchařek, tolik má podob.