Teplota oleje je vyšší než 100°C a voda při styku s olejem ochotně přechází v páru a tyto úniky páry jsou provázeny výstřely směsi oleje a vodní páry (prskání kapiček). Dále je řízek na pánvi nadzvedáván a to vyvolává hlubší frekvence dané tloušťkou a délkou membrány (dané smaženým řízkem). Vyšší frekvence jsou od páry a prskání oleje.
