Vyhledejte mezi uvedenými sloučeninami redukující sacharid.

Anonym Lyranec14.05.2014 14:55 Nahlásit

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Anonym Lyranec14.05.2014 14:56 Nahlásit
a) amylosa b) sacharosa c) laktosa d) amylodextrin. Má to být za c, ale proč to nemůže být třeba za a? dík za pomoc
Anonym Vefozaf14.05.2014 15:16 Nahlásit
Redukující sacharid je ten, který má volnou hemiacetálovou skupinu (OH skupinu na prvním uhlíku u aldos, resp. na druhém u ketos).
Amylosa je tvořena glukosami spojenými alfa(1->4)-glykosidovými vazbami, když si to nakreslíš, tak každá hemiacetálová OH skupina glukosy je spojena s OH skupinou na 4. uhlíku jiné glukosy. Takže nemá žádnou volnou hemiacetálovou skupinou.
Sacharosa je tvořena glukosou a fruktosou, které jsou spojené hemiacetálovými OH. skupinami, takže ty taky nemohou redukovat.
U laktosy je spojení galaktosy přes hemiacetálovou OH skupinu s OH. skupinou glukosy na 4. uhlíku, takže ta glukosa má stále volnou hemiacetálovou OH skupinu.
Amylodextrin je něco jako amylosa, ale má kratší řetězce. Teoreticky by mohla poslední glukosa v tom řetězci redukovat, ale asi se to takhle nebere.
Přidat komentář do diskuze ▾