Pomocí čeho lze zjistit přítomnost škrobu ve vzorku?? A jaká barevná změna důkaz doprovází? Děkuji

Už to tu také bylo..... snažte se prosím, je nezdvořilé nechávat všechno na nás...

Autor: Gandalf 08.11.2007 15:52
Škrob je polysacharid se vzorcem (C7H10O6)n složený z dvou různých polysacharidů: amylózy a amylopektinu, tvořených několika tisíci až desetitisíci molekulami glukózy. Škrob kromě glukózy obsahuje v malém množství lipidy, proteiny a zhruba 25 až 35 % vody. Škrob není alkoholicky zkvasitelný, teprve enzymaticky (v trávicí soustavě živočichů a člověka) se odbourává na zkvasitelné sacharidy. Zahříváním škrobu se tvoří škrobový maz, jeho hydrolýzou vzniká škrobový sirup, škrobový cukr a glukóza. Pražením škrobu se tvoří dextrin. Důkaz škrobu v neznámé látce se provádí roztokem jódu, který přítomnost škrobu prozrazuje modrofialovým zbarvením.

Můžete prosím napsat přímou odpověď?:(Nedokážu to s toho vyčíst:(...

klick7 :) a) jód
b) modrofialové zbarvení

zaměř se na poslední větu

................se provádí roztokem jódu, který přítomnost škrobu prozrazuje modrofialovým zbarvením.

Ahoj, chtěla bych se zeptat jestli náhodou někdo nevíte co tak dělá to zbarvení, případně rovnici co ze které látky reaguje??:)