Používá se tehdy, pokud má destilace probíhat při teplotách 90°C a níž. Při vyšších teplotách se používá olejová lázeň. Princip je jednoduchý - varná baňka destilační aparatury je postavena v hrnci s vodou. tak, aby se nedotýkala stěn. Do vody je také vložen teploměr ke kontrole teploty. Zbytek aparatury je stejný jako při jiných způsobech destilace.
