Jak je důležité oloupat kůži z pečené drůbeže. A loupá se u každé? Co takový bažant?
Diskuze
Loupe se každá kůže,vždy je tam velké množství podkožního tuku. Jinak by ani tak nekřupala.
No on se ten tuk při pečení vypeče, ne?
Já ji stahuji před pečením, dušením,.... Leda
No stahovat ji při pečení bažanta .... vždyť se to musí děsně trhat .....
A takovej divokej pták toho tuku zase tolik nemá, ne?
Bažanta nevařím. Mluvím o kuřeti, slepici, ale šlo by to i u kachny, husy, moráka... Leda
U kachny by to byla svatokrádež ......
Fuj,já bych to stejně jíst nemohla,když si představím ten tuk a jeho chuť.....
Vykuchaného bažanta necháme několik dní odležet v chladnu (proto v zimě vidíte viset bažanta třeba na balkónech). Pak nasucho oškubeme, omyjeme a obložíme uzenou slaninou, celé povážeme nití, podlejeme horkou vodou a pečeme, pak rozbalíme, odstraníme slaninu a dopečeme. Takže kůži nechávám!!!
Podívej, já Ti taky nebudu zprotivovat ráno, když si liješ 1% jogurt do müsli. Mě zase do transu uvádí ta kachní pečínka ...... třeba "Pekinská kachna" - o té se mi dneska zdálo.....
Na téma stahování bažanta jsem našel tady video : http://ekucharka.net/stahovani-bazanta-video/ - netuším ale, jestli je tam to co hledáte. Moc se mi na to dívat nechce ...
Ale jak ty kůžičky krásně křupají a ta chuť....
Jinak tučnost bažanta bych srovnával s kuřaty, nikde o tom , že by bažant byl dietní nebo naopak tučný nepíšou.
Teď si peču skopovou kýtu, tu jsem aspo%n nemusel stahovat z kůže ....... (moře česneku, parádně prošpikovaná, jalovec, bobkový list, pepř, nové koření ... no - vůně na celej dům)
Jenom jestli nás nešidíš.
To víš, virtuální svět .......
Gandalfe, ty mě dráždíš :-)))))
Už jsem si myslela,že jsi v rámci proběhlého ramadánu dostal darem berana, naložil sis ho a kolem půlnoci ho nyní pečeš. Aby ti domácí nezvýšil nájem.
Domácí tu nečuchá ...... a kýta se povedla. Trochu se spekla, šťáva byla trochu slanější, než by bylo akorát, ale chuť masa, báseň. Tak a teď můžu resignovat na uzeniny (které do hubnutí jednoznačně nepatří a já mám na ně absťák), protože plátek skopové kýty správně prokořeněné je oda na radost .......
S tím abstákem ti to věřím,jelení salám a slanina, nam,nam.
Nezapomen nahřát talíře.Nebo to jíš studené? Já to musím mít teplé, jinak tam cítím tu ovci.
Vy ale umíte dělat chutě.
Alimaku,vzhledem k tomu, že jsem na dietě, je to pouze výlev podvědomí.
Tak já dietu nepotřebuji,ale cvičit ano.
To bych taky měla, ale bojím se ,abych z toho neodpadla. Přece jsou tu už roky. Nejdřív musím shodit sádlo a pak teprve cvičit.
Po operaci a s diagnostikovanou kýlou toho moc nenacvičím .... a cítit ovci? No proto si přece kupuju to skopově, aby tam byla ta chuť a vůně, jinak bych si vystačil třeba s kuřetem, nabo s vepřovou kýtou ......
Já jsem o tom přemýšlela, zdá se mi jako by každé to zvíře mělo v mase ten svůj pach. Bez rozdílu. úplně jak lidi.
Zajímavé hledisko, to jakože i dvě prasátka voní každé jinak?
Gandalfe, a co takové ty cviky na tom velkém míči , je to pro ty, co mají problémy s páteří , s chůzí, s kostrčí, ...prostě se u toho nechodí a třeba jen to sezení nutí zapojovat určité svaly třeba na nohou , ale nemusíš u toho chodit ... dnes se jako hlavní a nejdůležitější pohyb považuje chůze, ale když někdo nemůže? Ale každý by se měl poradit s rehab. pracovníkem, aby si neublížil...ale pohybovat se prý mají i ležící pacienti na lůžku. Pochopitelně mají zcela speciální cvičení. Leda
Tak mě napadlo .... nevíte, děvčata, jak se dělají zadělávané držky po řecku? Na netu jsem to neobjevil, tam je jen držková polívka a že by se někomu mělo dát přes držku a tak .....
Já nevím,jestli se v Řecku drštky vůbec jí?
A ten smrad když se držky vaří,děs.
Gandalfe,když čtu tvé řádky,s jakým nadšením píšeš o jídle,mám radost.Jsi zase ve formě, svůj a cítíš se asi dobře.Řekla bych velice dobře a to mne moc těší.:o)))
"Patsás", je řecká dršťkovka, která se od té naší liší nakyslou chutí a česnekem a octem nebo rajčatovou šťávou. Takže dršťky jedí. Ale zadělávané, jak chce Gandalf, tak ty nevím. A proč zrovna řecké Gandalfe? České jsou výborné.
Tedy Gandalfe,ty si ale užíváš.Utřela jsem sliny a vytahla knihu Marthy Elefteriadu Řecká kuchařka,ale našla jsem jen chobotnice na víně,langustu s citronem,sépii se špenátem nebo vařenou chobotnici,ještě jako lahůdku hlemýždí ragů,to se snad může i s kůží,ale raději bez ulitek.Tak mě ty chutě zase pěkně přešly.
Tuhle za rohem v hospodě "U Prokopů" mívali specialitu - zadělávané držky po řecku. Už je nedělají, kuchař odešel jinam. Tak jsem si vymyslel (není tam ani cukr ani tuk), že bych je snad zvládl i na to hubnutí. Jsou k mání mražené (z Německa 100.- za kilo) předvařené držky (vyhnul bych se tomu smradu Kamilko) a teď .... jak dál, že? (Ale tu Patsás, tu, Inuško, zkusím ....)
Májo, ty žiješ? Vítej a vracej se častěji....
Ahoj Pavle,tak jsem se po dlouhé době vrátila,prolétla jsem to tady a......kde jsou moji milí staří Ontoláčci?Kde je Gandalf?Odpoví mi někdo,prosím? Mája
