Jaké jsou účinné složky prášku do pečiva?
(kromě hydrogenuhličitanu sodného)
Odpovědi
Diskuze
https://cs.wikipedia.org/wiki/Uhli%C4%8Ditan_amonn%C3%BD
Zahříváním se uvolňuje sice jedovatý amoniak, ale ten pečením vyprchá a zůstane po něm bublinka, takže je pečivo "načechrané" drobnými bublinkami. Jiné kypřící prášky mohou vytvářet bublinky větší a proto nejsou tak vhodné v cukrářství, ale například pro kynutí těsta (zde se však dává přednost kvásku).