Co jsou polární skupiny?
Prosím, jaké skupiny daných molekul jsou polární? Našla jsem si, že polární jsou OH skupiny. Sudan díky nepolárním benzen. jádrům barví lipidy. Modř barví hydrofilní část směsi. Tyto informace mi však nějak nezapadají do sebe - vždyť obě molekuly obsahují OH, tak v čem je ten podstatný rozdíl?
Odpovědi
Diskuze
https://www.dtest.cz/ecka/24/e-133-brilantni-modr-fcf
https://energy-drink-magazin.de/2013/11/brillantblau-fcf-e133-2784
https://en.wikipedia.org/wiki/Sudan_I
https://en.wikipedia.org/wiki/Sudan_II
https://en.wikipedia.org/wiki/Sudan_III
https://en.wikipedia.org/wiki/Sudan_IV
https://www.researchgate.net/figure/273957626_fig2_Chemical-structures-of-Sudan-I-Sudan-II-Sudan-III-and-Sudan-IV
má OH skupinu, podobně jako fenol:
https://cs.wikipedia.org/wiki/Fenol
... molekula fenolu má mírnou tendenci odštěpovat iont H+ z hydroxylové skupiny, čímž vzniká ve vodě velmi rozpustný fenoxidový (též fenolátový) anion C6H5O−.
Sudan se musí chovat zcela stejně.
---
blízké struktury ve vodě rozpustné jsou methylorganž a methylčerveň:
https://cs.wikipedia.org/wiki/Methyloran%C5%BE
https://cs.wikipedia.org/wiki/Methyl%C4%8Derve%C5%88
indikátory:
http://canov.jergym.cz/indikato/priklady/acidobaz.html