Ontola > Chemie > diskuze
| Nahlásit

Sliny a škrob

Dobrý den, zajímalo by mě vysvětlení tohoto jevu: mám tři zkumavky, v každé roztok škrobu. Do jedné přidám kapky vody, do druhé roztok slin a do třetí povařený roztok slin. Pak je nechám nějakou dobu v teplé vodě a po vyndání kápnu roztok jodu. Jakto, že obsah dvou zkumavek se zbarví do fialova, ale obsah té třetí ne? Čím je to způsobeno? Budu rád za každou radu, díky
Témata: chemie

3 reakce

| Nahlásit
Jód reaguje se škrobovým mazem vždy modrým zbarvením (je to důkaz jódu a důkaz škrobu).

Ovšem proč by měly mít povařené sliny schopnost tuto reakci neprokázat - nevím.

Pokud se ovšem přidají sliny k roztoku KMnO4, dochází k odbarvování tohoto roztoku, to je důkazem, že sliny jsou redukční činidlo a KMnO4 oxidační činidlo a proto dochází k redox reakci a odbarvení manganistanu. Nejspíš to s tím nějak souvisí, že jsou sliny redukční činidlo, ale nejsem zrovna studovaný medik.

Povařené sliny nejspíš blokují tu reakci jódu se škrobem.
| Nahlásit
Sliny obsahují enzymy, které štěpí škrob na jednodušší cukry, které se jodem nebarví. Tyhle enzymy se teplem denaturují - ztrácejí účinnost. Najdeš to tady:
http://chemik.8u.cz/index.php?p=c&i=68
| Nahlásit
Mezek: ale dle zadání mají povařené sliny zabránit zbarvení na modro, spíš bych to čekal u nepovařených slin, buď je chyba v zadání nebo mi něco uniká.
 Anonym
Odpovídat lze i bez registrace. Dodržujte pravidla Ontoly
Vložit: Obrázek