Které sacharidy mají redukční účinky a proč?

Složení a původní barva Lugolova roztoku:
I2 + KI, barva hnědá
Glucitol vzniká z glukózy : redukcí
Které sacharidy mají redukční účinky a proč?
Mám na výběr z : glukóza, fruktóza, galaktóza, sacharóza, maltóza, laktóza a škrob
Myslím, že všechny kromě sacharózy. Je to tak ?
A proč? Nemůžu si už vzpomenout.