Chemie analytika
Živočišné tuky a rostlinné oleje jsou triacylglyceroly vznikající reakcí glycerolu s mastnými kyselinami. Jednou z metod používaných pro charakterizaci tuků a olejů je stanovení čísla zmýdelnění. Tuk se povaří v alkoholickém roztoku KOH a po zmýdelnění se nadbytek KOH retitruje odměrným roztokem HCl. Číslo zmýdelnění udává množství hydroxidu draselného v miligramech potřebné ke zmýdelnění 1 g tuku či oleje.
Při stanovení čísla zmýdelnění bylo k navážce 2,585 g rostlinného oleje přidáno 25,00 ml 0,5034 M KOH. Po ukončení zmýdelnění byl nadbytečný hydroxid retitrován 9,56 ml 0,4997 M HCl na indikátor fenolftalein. Určete číslo zmýdelnění vzorku oleje.
Při stanovení čísla zmýdelnění bylo k navážce 2,585 g rostlinného oleje přidáno 25,00 ml 0,5034 M KOH. Po ukončení zmýdelnění byl nadbytečný hydroxid retitrován 9,56 ml 0,4997 M HCl na indikátor fenolftalein. Určete číslo zmýdelnění vzorku oleje.
Odpovědi
Diskuze
n(KOHsp.) = 0,025*0,5034 - 0,00478 = 0,007795 mol KOH se spotřebovalo na zmýdelnění
m(KOH) = n*M = 0,007795*56,1056 = 0,4373g = 437,3mg
Číslo zmýdelnění = 437,3/2,585 = 169,2mg/g.
OK?