Vanilkové úvahy

Anonym Qibasij20.04.2016 13:18 Nahlásit
Ahoj :) Už asi hodinu se snažím zdůvodnit si, proč se nedá použít k získání silice z vanilky destilace s vodní parou. Mohu poprosit o názor nějaké moudré hlavy?
Taky by mne zajímalo, zda by nešlo v domácích podmínkách připravit něco vanilinově bohatšího než je obyčejný vanilkový extrakt. (Superkritickou fluidní extrakci doma asi neprovedu :)

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Anonym Desibex01.07.2016 19:09 Nahlásit
Vanilin je 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd, který vytváří intermolekulární vodíkové vazby mezi CH=O a OH skupinami (tj. navzájem mezi jeho molekulami). To vede ke zvýšení jeho bodu varu. Naopak 2-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd vytváří vodíkovou vazbu uvnitř jedné molekuly (itramolekulární vodíková vazba). Jeho bod varu je tedy mnohem nižší a lze ho oddělit vodní parou. Na podobném principu existuje způsob dělení vodní parou 2-nitrofenolu od 4-nitrofenolu (který nedestiluje).
Přidat komentář do diskuze ▾