Redukující sacharidy

Anonym22470305.09.2011 20:35 Nahlásit
Dobrý den, mohl by zde někdo vysvětlit pojem redukující sacharidy? V čem spočívá jejich vlastnost a čím je dána, mj. také poloacetalový hydroxyl atd. Děkuji.

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Anonym25439006.09.2011 15:39 Nahlásit
Skupinou, která je příčinou redukčních vlastností je poloacetal. Proto mají redukční vlasnosti všechny cyklické formy monosacharidů. Cyklické formy vznikají reakcí některé alkoholické skupiny s aldolovým nebo ketonovým kyslíkem. Na ten přeskočí proton OH skupiny a uvolněnou vazbu na uhlíku (karbokationt) obsadí záporný kyslík původní OH skupiny. Tak vznikne poloacetal. Proto jsou monosacharidy redukujícími cukry.
Při kondenzaci monosacharidů může ke kondenzaci dojít dvěma způsoby:
1. Pokud se vazba uskuteční reakcí poloacetalových hydroxylových skupin, změní se poloacetal na acetal v obou monosacharidech a vzniklý cukr bude neredukující.
2. Poloacetalový hydroxyl může ale reagovat s jiným než poloacetalovým hydroxylem. V tom případě zůstane jeden z poloacetalů zachován a cukr redukční vlastnosti neztratí.
Stačí?
Anonym Kysogak21.01.2015 14:13 Nahlásit
Dobrý den,
pomohli byste mi, prosím, s popisem průběhu reakce (barevné změny a pod.) a zápisem rovnice reakce fruktózy a měďnatých kationtů?
Děkuji
Přidat komentář do diskuze ▾