Destilace vodní parou

Ahoj, chci se zeptat na pár věcí k protokolu co mám vypracovat.
Máme tady pár otázek a nemůžu najít odpověď.
1. Proč se používá destilace vodní parou, pro které látky je vhodná?
2. Jak zabráníme ucpávání produktu v chladiči během destilace?
3. Proč v aparatuře pro destilaci s vodní parou chybí teploměr?
4. Vypočítejte výtěžnost (Měla jsem 80 ml vody s 10 g skořice a po destilaci mi vyšlo asi 75 ml)