Souvisí s tradiční výrobou _ déle leží ve sklepě a hlouběji prokvasí, tím pádem i vyšší obsah alkoholu (stupňovitost). Pochopitelně s tím souvisí i jiná receptura ve varně, aby vůbec mělo co kvasit. V dnešní době HGB kvašených v CKT to už trošku ztrácí původní význam.
