Co vznikne smícháním oleje a vody?
Roztok to není, je to směs?
Odpovědi
Diskuze
vydavatelstvi.vscht.cz/knihy/uid_es-001/hesla/emulze.html
Emulze = Heterogenní disperze, v níž jsou disperzní podíl i disperzní prostředí kapalné.
disperzní systém (disperse system, (synonymum disperze) = Soustava, která obsahuje alespoň dva druhy hmoty, přičemž jeden druh je rozptýlen ve druhém ve formě více nebo méně jemných částic. Rozptýlený druh se nazývá disperzní podíl, spojitý druh disperzní prostředí.
vydavatelstvi.vscht.cz/knihy/uid_es-001/hesla/disperzni_system.html
Emulze stojí na začátku výroby margarinu (Flora, Perla, atd.), dnes se používají oleje, voda (syrovátka), a jako emulgátor sojový lecitin, plus další složky.
www.stream.cz/video/2503-jak-se-co-dela-margarin
Emulze – dvě kapaliny vzájemně nemísitelné (omezeně mísitelné)
připravují se roztřepáním
olej/voda – mléko, voda/olej – máslo
Na rozdíl od pravého roztoku vzniká disperzní roztok.