Proč je rovnováha srážecích reakcí dána součinem rozpustnosti?

Protože jde o rovnováhu mezi roztokem (kapalina) a pevnou fází. Pevná fáze je standardní stav a jeho aktivita je rovná 1. Takže je v jmenovateli jednička. Ostatně to potvrzuje naši zkušenost. Pokud pomineme nehomogenity v roztoku, je roztok nasycený, ať už je pevné fáze miligram , nebo kilo. Pokud je tam třeba jen jedno zrnko a roztok je hogenní, je nasycený.

mohu se zeptat, co je aktivita látky?

Viz https://cs.wikipedia.org/wiki/Aktivita_(chemie)
Případně to doplníme.

takže pokud mám srážecí reakci s rovnovážnou konstantou
K= [A+]x[B-]/[produkt]
a produktem je nerozpustná sraženina, takže koncentrace produktu je 1, a proto K = [A+]x[B-], což je součin rozpustnosti sraženiny?

Ano. Jen ještě pokud ta sraženina bude A2B, pak Ks = [A]^2*[B]. To jen pro jistotu.