Var není stav, kdy se voda mění v páru, ale stav, kdy tlak vodní páry nad hladinou kapaliny dosáhne okolního tlaku. Těch 100°C, které se uvádějí jako bod varu vody je hodnota při tlaku 101325Pa. Voda tedy většinou vře při nižších teplotách, v závislosti na atmosférickém tlaku (= počasí), nadmořské výšce a podobně. Teploty varu je teplota, kdy tlak čisté páry je rovný okolnímu tlaku. Nad kapalinou často není jen její čistá pára, ale její směs se vzduchem. Pak tlakem páry rozumíme parciální tlak páry, tedy podíl na celkovém tlaku, který odpovídá objemovému procentu ve směsi plynů (vzduchu). A když už jsme u té vody, nějaká vodní pára je nejen nad kapalnou vodou, ale i nad ledem. Proto v zimě prádlo uschne i venku na mrazu, kde sice rychle zmrzne, ale v suchém vzduchu led zvolna vysublimuje. A naopak při nočním poklesu teploty se objeví jinovatka, ačkoliv mrzlo celý den. Ale protože během dne bylo tepleji, vysublimovala ze sněhu nějaká pára, která vnoci po poklsu teplot desublimovala.
