Nerozumim kam otázka směřuje. Vybudovat je mohl kdokoli, kdo měl finance a empatii k chudým. V minulosti to byly převážně církevní řády.
Určitě naleznete mnoho materiálu s pomocí vyhledávače (www.google.com) při zadání vašeho dotazu, nebo dotazu "kdo založil špitál".