Ontola > Dějepis > diskuze
| Nahlásit

Jak se jmenuje tenhle recept?

"Musíte mít půlku prasete. Z té vykrájíte 300 řízků. Předem si natlučete koření, jehož složení bývá spíše nasládlé, a maso naložíme. Připravíme si omáčku, na kterou potřebujeme: sádlo, cibulku, jablka, koření (hlavně šafrán, ten zabarví pokrm dozlatova). Naředíme vše pivem a dáme do hrnce. A tam to vše bublá a bublá. K tomu připravíme tzv. bílou omáčku: Uvaříme 40 vajec natvrdo. Půl kila mandlí nadrtíme a utřeme se žloutky, usmažíme. Dolijeme 2 litry smetany, přidáme rozinky a sladké koření. Bílky se rozmixují a omáčka se jimi zahustí. Řízky se napůl opečou a hodí se do omáčky z jablek, maso nasákne, dodělá se a zkřehne. Servíruje se do velkého zelného listu zalité bílou omáčkou.
Ze zbytků masa se dělají tzv. zadušeniny se zelím. A to tak, že červené zelí se kombinuje s červeným vínem a pivem a bílé zelí s bílým vínem." Předem díky...
Témata: dějepis

3 reakce

 Ina
| Nahlásit
Recept podle Bavora z Hustiřan. To je kuchařka, která pochází z roku 1591.
| Nahlásit
jako bych to už někde slyšela :-)
| Nahlásit
Já taky a u toho: "Přiměřeně, přiměřeně....", ne to si dělám legraci . Recept neznám. Ještě jsem to nevařila.:))))) Leda
 Anonym
Odpovídat lze i bez registrace. Dodržujte pravidla Ontoly
Vložit: Obrázek