Ontola > diskuze
| Nahlásit

Archivní víno

Dobré ráno,chci se zeptat, jestli se dá v ČR v běžné vinotéce ve městě koupit archivní víno, třeba z roku 2000 nebo tak... nebo i jen deset let staré..
Když jsem byla ve Francii, bylo normální, že ve vinotékách člověk sehnal 10 let starý ročník. Vím, je to jiná země, na víně si dávajou záležet.
Tedy otázka - dá se u nás sehnat starší ročník vína?
Děkuji :-)
Témata: Nezařazené

10 reakcí

| Nahlásit
Samozřejmě, že dá, není to nic výjimečného, obvykle už ale stojí nad 1000Kč, ročník 2010 za pár stovek.

Chci jen říct, že ne všechna vína jsou vhodná k archivaci. Jde o to, že změna chuti, provázející zrání, musí zase vytvářet harmonickou chuť. Takže to, že víno je starší ročník, samo o sobě neznamená, že je lahodné. Jde o to, jestli to máte na pití, nebo to považujete za investici.
| Nahlásit
Děkuji za odpověď, sháněla jsem totiž u nás ve městě a v kamenném obchodě nsem nemohla sehnat. Tak možná to chce něco většího, specializovanějšího.
| Nahlásit
Nebo na internetu. Já jsem párkrát ochutnal archív ze Znovínu, a vždy luxusní. Ostatní mé zkušenosti jsou spíš omezené a různé, někdy lepší, jindy horší. Tu a tam také nějaká zapomenutá lahev ve sklepě, u těch nemohu říct, že by mně to nadchlo :).
| Nahlásit
A je to tak, že každá odrůda zraje různě dlouho dobu, že ano? Ale nevšimla jsem si, že by na vínech vhodných k archivaci bylo např. že doba zrání 5-10 let.
Brigádničím ve vinotéce, tak se trochu zajímám a radši se tu poptám zkušených :-)
| Nahlásit
To by asi bylo spíš na odborníka, já bych tipoval, že to bude třeba záviset na pH, obsahu kyseliny jablečné apod.
Také bude mít vliv, že se dnes některé procesy urychlují a přirozené kvašení se nahrazuje řízeným a obvykle se nechává větší zbytkový cukr. Kupují se vyšlechtěné speciální kvasinky, místo těch domácích sklepních. I na to zbavení se jablečné kyseliny (hlavně u červeného) se tam někdy přidávají vyšlechtěné mikroorganismy, které ji převedou na mléčnou. Také se víno občas uchovává pod netečným plynem apod.
Je to celý složitý obor, asi by se tomu člověk musel nějakou dobu aktivně věnovat, aby uměl rozlišit, co je důležité a co ne a vyhmátnout z toho to podstatné.
| Nahlásit
Je to složité asi.
Každopádně ti děkuji za snahu :-)
| Nahlásit
A samozřejmě, víno je živý organismus, neustále v něm probíhají nějaké biologické nebo chemické procesy, někdy ku prospěchu, jindy k neprospěchu. Dřív se třeba dávalo víno do tmavých lahví, protože obecně, světlo mu neprospívá. Dnes se obvykle z marketingových důvodů plní do čirého skla, v obchodech ještě na intenzivně nasvětlených regálech. Nebo třeba kolem zátek se rozvádí různé teorie, o jejich těsnosti a zároveň dýchání vína.
| Nahlásit
Takže teoreticky by víno v černých lahvích mohlo vydržet déle
| Nahlásit
Stačí v zelených, nejhorší je UV a modrofialový konec spektra :) Nebo stačí skladovat tmavém sklepě. Také v stálé teplotě... ale dnes si kdekdo hraje na znalce, a to já ze sebe dělat nehodlám.
Pro mě, pěkné víno je jak pěkná žena. Ale jaká to vlastně je? Blondýna, nebo bruneta, malá, nebo vysoká, hubená, nebo s vyvinutými tvary, tichá, nebo veselá, křehká, nebo do nepohody? Pro každého jiná a v průběhu života se to navíc mění. A zároveň jsou pro muže všechny ženy krásné. Jak si vlastně vybrat? Někdo je věrný, někdo to střídá, dcera vyhledává mladší a sladší, vlastenecký otec nedá dopustit na moravská, zatímco jeho ženu víc inspirují ze středomoří, bratr na to není vůbec, zatímco jeho švagr by vypil, co uvidí, no a děda si už zvykl trávit večery jen s věrnou milerkou. Nevím, co bych komu mohl radit.
| Nahlásit
Vuhekagu, moc ti děkuji za tvé odpovědi :-) ta poslední je supr... jasné, všem chutná něco jiného
 Anonym
Odpovídat lze i bez registrace. Dodržujte pravidla Ontoly
Vložit: Obrázek