Solíte vodu, ve které vaříte branbory?
Nebo je stačí osolit až na talíři?
Odpovědi
Voda, ve které se vaří brambory se solí. Je vodné přidat i kmín, což praktikuji.
brambory,
vhodné
:-)
Má ale smysl solit vodu, pokud vařím brambory ve slupce?
Oskrábané brambory se solí. Pokud nejsou určeny na bramborovou kaši, tak se přidává i trochu knínu, prý kvůli neutralizaci solaninu.
Brambory vařené ve slupce se při vaření nesolí a solí se až na talíři.
Brambory vařené ve slupce se při vaření nesolí a solí se až na talíři.
(opraveno)
a) sůl ve vodě ZVYŠUJE bod varu vody
c) aby se zvýšení znatelně projevilo, je třeba dost vysoká koncentrace soli (cca 40 gramů NaCl na každých 100 ml vody), to by byly brambory nepoživatelné
c) slupka zabraňuje osolení, proto je to zbytečné, Slupka zaroveň brání i vyluhování příznivých látek, což má i vliv na chuť
Co se týká chuti, tak solení vody, ve které se vaří brambory se šlupkou, určitě smysl má. Na chuti se to projeví a to dost výrazně, brambory jsou slané. Vyzkoušejte to.
Sú-i zemňáky určené k ídlu jako příloha, tož sa vařijú ve slané vodě; na šišky, lukše a inší japkové těsta vodu nesolím.
Přidat komentář ▾