Jak péci, aby těsto po vyndání z trouby nekleslo?

Anonym28797327.10.2011 16:20 Nahlásit
Už několikrát jsem pekla mufiny, krásně vyběhly, upekly se dorůžova, no prostě nádhera! Ale jen je vyndám z trouby, začnou se propadat, asi tak o 1 cm. A výsledek? Jsou SRAŽENÉ :-( Co dělám špatně, poradíte?

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Anonym28841528.10.2011 13:09 Nahlásit
neotvírat troubu při pečení a nebouchat s formou, jnak taky nevím
Anonym29098628.10.2011 16:42 Nahlásit
po upečení hned nevyndávej plech z trouby, jen ji vypni a pootevři dvířka. Nadýchané těsto obecně nesnáší teplotní šoky ;).
Anonym29098628.10.2011 16:43 Nahlásit
a když peču a takhle se mi propadnou, ozdobím je velkou smetanovou čepicí, aby nic nešlo vidět :)
Anonym28797328.10.2011 17:56 Nahlásit
Jj, díky, zkusím jen pootevřít dvířka a uvidíme. A ta šlehačka by taky mohla zabrat. Tedy jen u dětí, manžel sražené pozná, je na to háklivej :-(
Anonym28797328.10.2011 21:25 Nahlásit
Taky jsem to hledala na netu a dočetla jsem se, že by to mohlo být tím, že to nechávám příliš dlouho péct. Je to možné?
Anonym29098629.10.2011 10:23 Nahlásit
Tak jestli jdou zdrclé, jako opravdu zdrclé (= těsto vlhké a napěchované na sebe) tak to spíše pečeš na vysokou teplotu, "krusta" se krásně vybarví, ale dřív, než vnitřek muffů. Takže vypadají hotově, ale uvnitř nejsou...Určitě snížit teplotu a prodloužit čas :). A péct s větrákem, pokud máte horkovzdušnou troubu :)...a rozhodně kontrolovat vnitřek špejlí. Ale to my, pekařky víme, žejo? ;)
Anonym28797330.10.2011 06:20 Nahlásit
Ano, opravdu jsou totálně sražené. Ale tím, že by byly nedopečené to nebude. Pekla jsem fakt dlouho a ještě špejlí zkoušela, že už jsou. Přesto klesly. Možná by to mohlo být, tím řídším těstem. Přidávala jsem trochu mléka než co psaly v receptu. Ale zas tak řídké se mi to také nezdálo. Bylo to asi tak jako těsto na piškotovou bábovku :-(
jindřich102430.10.2011 17:22 Nahlásit
Nevím, párkrát jsme to pekli, podle různých receptů, a naprosto bez problémů. Předpokládám, že je v receptu prášek do pečiva - nenecháš to těsto moc dlouho ležet, než to vrazíš do trouby? To pak prášek vyšumí předčasně a je to v... troubě. Normální třená bábovka ti funguje? Je to prakticky to samý.
Teplota? (dal bych jim tak 180 °C)
Nebo zkus jiný recept, třeba vůbec není chyba u tebe. Na webu jsou toho mraky.
Anonym28797330.10.2011 17:32 Nahlásit
Ty bláho, víš, že jsi asi uhodil hřebíček na hlavičku? Těsto smíchávala dcera, ale v půlce práce se urazila (to víš puberta - 13 let) a šla to dodělávat asi až za 1/4 hodiny. proto to taky trochu "zatuhlo" a musely jsme přidávat to mléko. I když ale na druhou stranu je mi divné, že pokud prášek už vyšuměl, tak jak to že v troubě tak pěkně vyběhly? Jinak třená bábovka je v pohodě.
jindřich102430.10.2011 18:57 Nahlásit
Taky mám jeden takový kousek doma, zatím sice jen skoro 11, ale dovedu si to živě představit :-)
mistrovamarketka30.10.2011 19:02 Nahlásit
jak vás tady tak čtu, možná mi taky pomůžete - nejsem schopna upéct piškotové těsto... jiná těsta mi problémy nedělají, například z kynutého upeču prakticky cokoliv a všechno je vynikající, ale piškot, to je moje prokletí. Ať vyzkouším jakýkoliv recept a postup, vždycky mám výsledek nizoučký a škemrá o vyhození. Ani stopy po nadýchání, ani stopy po lehoučkém piškotu...
jindřich102430.10.2011 19:08 Nahlásit
Tak k tomuhle já znám akorát tak "vraž tam kopu vajec" - piškot jsem nikdy nepokoušel, neb ten správný, lehoučký, nadýchaný co pápěří, nemám rád :-)
Ale třeba je to něco jako begonie - nekomu prostě nerostou a nerostou...
Anonym28797330.10.2011 20:52 Nahlásit
Pro Jindřicha: 11 mám doma taky, tak se s tou 13 navzájem doplňujou, někdy je to nářez :-)) Ale když na to přijde, upečou samy i tu bábovku. Co by pro sebe neudělaly, že? Dělají vždy olejovou, ta je zárukou kvality :-)
Anonym28797307.11.2011 20:43 Nahlásit
Takže by to mohlo být tím, že je těsto příliš řídké, nebo když se s tím šoupnutím do trouby moc loudáme a prášek zatím "vyšumí". Má někdo ještě jinou zkušenost?
Anonym Ganetis04.04.2016 22:03 Nahlásit
Nehýbat, nedrcat v troubě, nešokovat po upečení chladem (nechávám v otevřené troubě) a hlavně suroviny musí být přibližně stejné teploty, tj. pokojové. Na chalupě mi piškot ve studenu kecl na brousek :D, ahoj
Anonym Ganetis04.04.2016 22:06 Nahlásit
ps. i studenou moukou a prdopeče, od té doby na chalupě suroviny "ohřeju" lehce v troubě, i vejce né z lednice ......
Přidat komentář do diskuze ▾