Tmavý a celozrnný chleba - je v tom rozdíl?

Ano, celozrnný znamená že je použita mouka celozrnná. Tmavý je pouze přibarvovaný, jinak je vyroben z obyčejné mouky.

Ne úplně docela. Pečivo označené jako celozrnné musí obsahovat 80% celozrnné mouky (z celkového obsahu mouky). Celozrnné pečivo má ale trochu jiné vlastnosti a nemusí každému vyhovovat; i proto se vyrábí různé druhy pečiva s obsahem celozrnné mouky nižším než 80%.
Není pravda, že necelozrnné tmavé pečivo je přibarvené pečivo z obyčejné mouky, to je možná praxe nějakých megapekáren nedbajících na kvalitu. Mimochodem, pokud vyrobíte chléb pouze z obyčejné žitné mouky, která je tmavá, bude chléb tmavý, ale nikoliv celozrnný.


Každý prodejce volného pečiva Vám musí na požádání dát k nahlédnutí složení výrobku, v některých supermarketech je ten sešit dokonce volně k dispozici, kde se může zákazník sám přesvědčit o skutečném složení.

Ok, trochu jsem to zjednodušil. Ale nejčastěji nabízené tmavé pečivo je z pšeničné mouky a tudíž je doplněné barvivem. Typicky světlý x tmavý toustový chléb.

... čímž lze navázat na to, že masivní většina toustových chlebů pochází z Penamu > odkazuji na poznámku o megapekárnách :)