Celozrnné a tmavé pečivo - je to totéž?

Anonym Majyhol07.02.2014 22:16 Nahlásit

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Viacenta08.02.2014 18:15 Nahlásit
Obyčejně je tím myšleno totéž, ale marketingu pekařských firem se těžko staví nějaké mantinely, proto je pro zákazníka prospěšné, sleduje-li složení výrobku a nenechá-li se vést pouze jeho barvou. Celozrnné nebo vícezrnné pečivo tmavé většinou nebývá, je v něm určité procento celozrnné mouky, třeba zrn drcených nebo nebo nějakých semínek. Oproti tomu tmavý chléb může být zbarven potravinářskými barvivy a mít téměř necelozrnné složení...
Anonym Xewerob08.02.2014 22:43 Nahlásit
Tmavé pečivo v pravém smyslu tohoto názvu znamená nějaký podíl (10 až 100 %) žitné mouky, nikoli nutně celozrnné, prostě žitné.

Bílé pečivo je čistě pšeničné.

Celozrnné pečivo musí obsahovat alespoň 80 % celozrnných mouk (mletých ze zrnek i s nějakými obaly, slupkami), třeba i různých druhů (s tmavostí, tj. obsahem žita, to přímo nesouvisí).

Falšované tmavé pečivo je přibarvené, ať už čímkoli (ne nutně něčím nebezpečným), a je to +/- podvod, který se snaží předstírat vyšší podíl žitné mouky.

Viz např. zde: http://www.vitalia.cz/clanky/co-lze-vycist-z-nazvu-chleba/
Anonym Xewerob09.02.2014 01:55 Nahlásit
Kliknout na ten odkaz, co jsem tam dal, je asi nad lidské síly... :-(

Citát odtamtud:
vícezrnný chléb - obsahuje nejméně 5 procent složek z jiných obilovin, než je pšenice nebo žito (například luštěnin nebo olejnin) z celkové hmotnosti výrobku
Přidat komentář do diskuze ▾