Pektin v jablkách a jiných potravinách

Anonym Josepoq13.09.2014 23:32 Nahlásit
Mám po syrových jablkách křeče jícnu. Podle podrobného vyšetření nejde o alergii, ale následek celiakie. Mohu jíst jen jabka rozvařená. Neznehodnocuje se tím pektin? A jaké další potraviny pektiny obsahuje?

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Mezek15.09.2014 17:35 Nahlásit
Velmi bohatým zdrojem pektinů je zejména rybíz a angrešt. Při výrobě marmelád a džemů z ovoce, které má dost pektinů, není třeba používat želírovací prostředky jako Pektogel, želírovací cukr a podobně. Nevím jak dnes. ale dřív se pektogel vyráběl právě z nezralého angreštu, který se speciálně pro tyto účely vykupoval.
Přidat komentář do diskuze ▾