Rozdíl mezi řepkovým a slunečnicovým olejem
Neznáte někdo rozdíly mezi řepkovým a slunečnicovým olejem po zdravotní i chuťové stránce? Kamarád mi říkal, že řepkový je zdravější obsahem nenasyc.mast.kys. ale slunečnicový zase více chutný a bohatší na jiné látky. Můžete to někdo potvrdit nebo vyvrátit? Díky.
Odpovědi
Diskuze
Právě pro vysoký obsah nenasycených mastných kyselin jako je olejová, linolová či linoleová jsou rostlinné tuky hodnoceny odborníky na výživu mnohem výše než tuky živočišné. Ty totiž naopak obsahují nasycené mastné kyseliny, zvyšující hladinu cholesterolu v krvi.
.................
Řepkový olej byl v minulosti považován za spíše podřadný. Ovšem olej ze současných odrůd řepky se svými vlastnostmi blíží oleji olivovému díky vysokému obsahu omega - 3 nenasycených mastných kyselin. V naší stravě není příjem mnoha důležitých mastných kyselin dostatečný, přestože vhodná skladba nenasycených mastných kyselin má velký význam pro lidské zdraví. nenasycené mastné kyseliny mají pozitivní vliv na snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění, a to zejména ovlivněním hladiny cholesterolu a průchodnosti cév.
Mezi jeho základní charakteristiky se řadí vysoký obsah esenciální alfa - linolenové mastné kyseliny skupiny omega - 3, nezanedbatelný je obsah vitamínů E, A a K
..................
Složení slunečnicového oleje
Slunečnicový olej obsahuje nasycené mastné kyseliny, kterými jsou kyselina stearová a palmitová (v poměru 1:1). Dále obsahuje kyselinu olejovou, nenasycené jednoduché mastné kyseliny a kyseliny linolovou a linolenovou. Kromě toho ve 100 gramech slunečnicového oleje najdeme 70 mg vitamínu E. Tedy asi 20 g oleje pokryje denní dávku vitamínu E.
Slunečnicový olej má neutrální chuť a vůni.
Slunečnicový olej: citrónově žlutá barva, nasládlá chuť, lehký, ceněný a zdravotně prospěšný, obsahuje mnohem více vitaminu E než jakýkoliv jiný rostlinný olej. Je to kombinace mononenasycených a polynenasycených tuků s nízkým stupněm nasycenosti.
...............
Toto je stažené z internetu. Tím, že má neutrální chuť a vůni se divím výše uvedeným reakcím. Tady někdo neumí vařit :-)))
Mimo jiné srnčí zvěř, která sní na poli řepku, oslepne, nafouknou se jí střeva
a zahyne.
Takže řepka je vhodná jen jako biopalivo.
www.vitalia.cz/clanky/repkovy-olej/
A není jediný...
Příště si ověř svá tvrzení.
Jak uvádí už první příspěvek, řepkový olej se naprosto nehodí na smažení, rozkládá se už těsně nad 200 °C, zatímco slunečnicový kolem 230 °C (viz třeba dadala.hyperlinx.cz/mas/masr0008.html).
Pro studenou kuchyni a nižší teploty je naopak řepkový olej velmi vhodný, z čistě výživového hlediska jasně předčí i "slavný" olivový.
Nejlepší asi je mít v kuchyni slunečnicový i řepkový...
po mnoho let nám tvrdili, že rostlinné oleje a tuky jsou zdravější než živočišné, ale bylo to proto, že produkce a zpracování rostlinných má 9x nižší náklady, přitom to pak prodávali za ranec ovcím jako jsme my
na kecy typu 3omega apod nedám, kouzlo zdraví je o střídmosti a taky že žádný olej se nemá přepalovat, jinak je to hlavně o chuti (řepkový je fakt smradlavý) a tradici (u nás moc palmovým či burákovým olejem neuspějete). ale jak tu správně někdo píše, nejlepší je mít doma víc druhů
můj osobní tip pro vás: na studenou kuchyni doporučuji zkusit bodlákový olej, je sice velmi drahý, ale je čirý a nesmrdí (v porovnání s ním je i olivový olej převodový olej) :)
prodává jak třeba rakouský Meinl tak i lékařské firmy jako jsou např.Just
dobrou chuť všem!
Není možné ho moc ohřívat, nejlépe vůbec. Zato ve studené kuchyni mi moc chutná.
Omega3 není nesmysl, ale pravda, že kdo jí střídmě, tak to moc řešit nemusí.
Na smažení používám z rostlinných olejů slunečnicový (nic moc, prostě standard), nebo olivový z pokrutin. To je ten podřaďnější z olivových olejů. Není tak chutný do salátů, ale zvládne vyšší tepelnou úpravu než ty za studena lisované.
Řepkový olej jsem měl jen dvakrát a nic tak ohavného už do mého kulinářského království nesmí. Smrdí to jak bolavá noha. Je možné, že existují nějaké drahé řepkové oleje, které jsou chutné a ...méně zapáchají. Ale už to nemám odvahu testovat.