Proč se voda s alkoholem smíchá

Anonym28248313.09.2011 10:08 Nahlásit

proč se voda s alkoholem smíchá a ani časem se opětovně nerozdělí

Odpovědi

Diskuze

Anonym25439013.09.2011 12:41 Nahlásit

Protože obě kapaliny mají polární molekuly, takže dojde ke spojení vodíkovými můstky.

Gandalf13.09.2011 13:37 Nahlásit

Tak mě napadlo, 254390, jak vzniká efekt namíchání francouzské anýzovky Pastis le vrai, Pastis je čirá tekutina se 40% alkoholu a pije se smíchaná s velmi studenou vodou, jakmile se na Pastis naleje voda (2 díly vody, 1 díl Pastis), vznikne opalizující "zakalná" šťávička .... (mimochodem velmi dobrá) ?

Mezek13.09.2011 14:15 Nahlásit

Napřed se omluvím, prve jsem nebyl přihlášený.
S polaritou molekuly alkoholu je to složitější. Polární je skupina OH. Kyslík má parciální záporný náboj, na kyslík je na jedné straně navázán vodík, schopný tvořit vodíkové můstky, na druhé straně krátký "ocásek" CH3-CH2-. Tento hydrofobní ocásek způsobuje, že se alkohol mísí jak s polárními, tak nepolárními kapalinami. Tady bych připomenul třeba prodávané palivo E85 s obsahem 85% alkoholu a 15% benzínu.
Některé alkoholické nápoje pak mohou obsahovat složky, které jsou rozpustné v alkoholu a nerozpustné ve vodě. Podobný zákal vzniká, pokud vodou naředíme lékařský alkohol (alkohol denaturovaný benzínem). Podle stupně naředění benzín vytvoří emulzi, která se projeví jako mléčný zákal, který delším stáním vysedimentuje a na dně nádoby vzniknou velké kapky uhlovodíků.

Gandalf14.09.2011 09:25 Nahlásit

Dík, Mezku, vidím v tom jeden háček, pokud by Pastis obsahoval látku rozpustnou v alkoholu a nerozpustnou ve vodě už v základu (tedy v láhvi), tak při 40% alkoholu musí už ten základ obsahovat vodu a tedy by se i on už zakaloval ...... leda pokud by obsahoval látku, která by se projevila zákalem právě při snížení procent alkoholu naředěním .....
No - asi míň pátrat a víc pít :-)))))))))

Přidat komentář do diskuze ▾