Muškátový květ a muškátový oříšek
Chtěla bych se zeptat muškátový květ a muškátový oříšek, je to v chuti podobné? :)
Znám jen ten muškátový květ.
Znám jen ten muškátový květ.
Odpovědi
Diskuze
Muškátový ořech i květ pocházejí z jediného ozdobného tropického stálezeleného stromu zvaný Macizeň pravá. Jeho pravlastí je ostrov Banda na Molukách. Dnes jsou Moluky součástí Indonésie, která je v současnosti nejvýznamnějším producentem (roční produkce je až 7000 tun). Mezi další současné významné pěstitele se řadí ostrov Grenada, která má muškátový oříšek i ve státním znaku. V 10. století jej znali Arabové a ve 12. století byl i v Evropě ctěn jako neobyčejně vzácné koření i lék. Plod je bobule s jedním semenem (muškátový ořech). Semeno je kryto míškem. Ten se odtrhává, suší a přichází do obchodu jako "muškátový květ" (macis). Holé jádro se síťovým povrchem a mramorovým vnitřkem je "muškátový ořech". Kvalitní muškátový ořech má mít příčný průřez bez dutin, má příjemně vonět a kořenně, poněkud palčivě chutnat. Používají se do masitých jídel, polévek, ragú, do pečiva, mají značné uplatnění v potravinářském průmyslu, ale i v parfumérii a likérnictví. Muškátový květ se používá v malých dávkách pro svojí výraznou vůni.
Podle mne se k nám dostává asi vyčichlý květ, protože mi známá z Ceylonu přivezla originál ořech a voněl daleko intenzivněji než ten náš. A s květem, což je vlastně prášek, to bude asi stejné. (Viz i vanilkové lusky, u nás nic moc a originál vždy krásně voní). Já to zaměnuji, když spěchám, dám tam květ, když to chci mít vonavější dám tam ořech (ono ho pro vůni stačí méně).