Může krabicové mlékno zkysnout do poživatelného kyselého mléka?
Jde to nebo je upravené tak, že to není možné? Jde to vůbec z nějakého běžně prodávaného mléka? Dřív si pamatuju, že jsme nechali mléko z láhve pár dní při pokojové teplotě a bylo z toho výborné kyselé mléko.
Odpovědi
Diskuze
=> zdroj: https://www.stream.cz/jidlo-s-r-o/10003790-mleko-a-mlecne-vyrobky-2-zpracovani-v-mlekarne
=> zdroj: https://www.stream.cz/teorie-spiknuti/10018347-pijeme-az-pet-let-stare-mleko-neprodane-pry-vyrobci-recykluji
Důležitější je diskuse pod ním, ze které rychle vybírám:
1.) Kee von Moravia
Myslím, že to je především proto, že z mléka se odstraňuje část, která se dále zpracovává.. Mléko se odstředí, oddělí se smetana a zbytek se pak v různém poměru mísí s neodstředěným mlékem (3,8%) tak, aby mělo konkrétní podíl tuku: 0,5%, 1,5%, 3,5%. Mléko se také homogenizuje, tzn. upravuje tak, aby se Vám nesráželo, takže pokud chcete dělat kyšku, kupte si farmářské mléko.
2.) Eva Pokorná
například mléko z farmy projde jedinou úpravou, šetrnou pasterací, což je krátké schlazení na přesně určenou teplotu a následné zahřátí opět na přesně určenou teplotu po přesně určenou dobu, tak aby se ani velkým chladem, ani vysokou teplotou nezničilo v mléku vše zdravé a užitečné. Pouze se v něm tím zničej případné nežádoucí bakterie. Takové mléko prospívá zažívání a tělu celkově a má skvělou chuť a vůni po dobu zhruba pěti dnů a nahoře až třícentimetrový "špunt" smetany.
Při velkovýrobě už před svozem je mléko natolik podchlazené, že už je prakticky mrtvé, co užitečného v něm náhodou přežilo, je zabito ohřátím na vysokou teplotu, pak je veškeré mléko odstředěno, aby bylo možné prodávat mléko nízkotučné, polotučné a plnotučné přesně podle deklarovaných hodnot, kterých se dosáhne tím, že se to z mléka odstředěné do mléka zpět vrací v poměru podle potřeby. No a pak není divu, že po tom všem to mléko chutná jako obarvená voda, když je prakticky mrtvé, rozebrané na součástky a zpět podle požadavků složené.
A jen tak mimochodem, šetrně pasterované mléko je oproti převařenámu nejen trochu trvanlivější, ale i zdravější a chutnější, jelikož převařením se v mléku zabije víc toho prospěšního než při šetrné pasteraci, kterou je ale v domácích podmínkách těžké zvládnout.