Je teflon škodlivý?
Byla nějak doložena škodlivost teflonu na nádobí? Škodí teflon zdraví, když se odlupuje z pánve nebo když se na něm něco peče?
Odpovědi
Diskuze
Jiná věc je, z čeho je ve skutečnosti povlak pánve vyroben. Teflon (PTFE) je plast bílé barvy, na omak takový jakoby mastný (stejně jako PE nebo PP). Nicméně vzhledem k tomu, čemu všemu musí pánev nejen dlouhodobě odolávat (kyselé prostředí, vysoké teploty, tuky, zásadité horké roztoky v myčce, teplotní šoky), ale nesmí se z něj ani nic uvolňovat, hodně bych se divil, pokud by si kousky povlaku tělo dokázalo nějak natrávit, ať už je vyroben z čehokoliv.
- Při zahřátí teflonu na 370 stupňů Celsia se totiž z něj uvolňují i dvě karcinogenní látky.
- "Nevíme o škodlivém vlivu výparů z polymerů. Kdybychom o něm věděli, informovali bychom o tom," sdělil mluvčí firmy DuPont Cliff Web. Vedení firmy ale již dříve připustilo, že vaření na teflonu při teplotách nad 260 stupňů může mít pro lidi škodlivé důsledky, ale zároveň tvrdí, že je při vaření je tato teplota přesahována jen výjimečně.
- "Teflon není škodlivý," uvedla ale nedávno ve spotřebitelském testu Jitka Sosnovcová ze Státního zdravotního ústavu v Praze. Připustila však, že v nepatrném množství obsahuje rakovinotvorný formaldehyd a ten se z pánve při vysokých teplotách může uvolňovat. Teflon své vlastnosti do teplot kolem 250 stupňů nemění, rozkládá se až při teplotách o 100 stupňů vyšších.
Zdroj: http://www.bezpecnostpotravin.cz/teflonove-panve-jsou-pry-riziko.aspx
- Zdravotní rizika:
Pyrolýza PTFE je detekovatelná již při 200 °C. Při ní vzniká několik fluorovaných plynů, které sublimují do prostředí. Studie na zvířatech ukazují nepravděpodobnost vzniku nějakého významnějšího zdravotního rizika těchto produktů při teplotách pod 250 °C (výjimkou jsou ptáci). Výpary, které se uvolňují při značném přehřátí PTFE (mimo běžnou oblast použití), mohou způsobovat symptomy "horečky z polymerového kouře" - chřipce podobné symptomy, které u člověka relativně rychle odeznívají (ale můžou být fatální pro velmi citlivý respirační systém ptáků - viz níže). Jedlé tuky a oleje používané v kuchyni začnou kouřit při přibližně 200 °C. Vznikající kouř dráždí oči, sliznice a případně může způsobit dýchací obtíže. Pokud není PTFE povlak na pánvi přehřívaný "na sucho" tak samotné přepalování smažících tuků včas indikuje nebezpečí přehřátí nádoby z PTFE. DuPont uvádí poměrně vysokou teplotu degradace svých nepřilnavých povlaků (260 °C).
Zdroj: https://cs.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluorethylen