Vůbec nerozumím chemii, vím toliko, že zejména cukr, ale i bílkoviny a tuky zanechávají v těle kyselé metaboláty. Proto máme jíst "trávu". Zelenina snad jen s výjimkou špenátu a šparglu nezakyseluje. Zakyselování nelze odhadovat podle chuti. To, co je sladké, tedy cukr, zakyseluje nejvíce. Naopak citon nezakyseluje.
Jíst se má vše, v co nejpřírodnější formě. Potraviny z továrny, jimž se v moderní době nevyhneme, nejsou vyráběny pro naše zdraví, ale pro zisk.