Dá se v mikovlnné troubě péct maso?

Anonym18687028.03.2010 22:05 Nahlásit
Pokud ano, potřebuje mikrovlnka nějaké zvláštní příslušenství? Slyšela jsem, že některé mají i gril. Já mám doma úplně obyčejnou.
Díky za odpovědi!!!

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

skarlettka29.03.2010 08:54 Nahlásit
Ano, v některých se dá i péci. Má-li funkci CRISP.
Jde o způsob tepelné přípravy pokrmů, kdy se navodí sálání tepla z grilu a přívod mikrovlnné energie ze 2 směrů, shora a zdola, a toto teplo je vedeno na kovový kotouč (CRISP), který dosáhle přibližně za 2 min. teploty 210 stupňů. Díky tomu se pokrmy na otočné talíři opečou zespoda dohněda, což dodá pokrmům křupavost. Dosahuje se stejných výsledků jako v klasických troubách, ale rychleji a s nižší spotřebou energie. Ale jde spíš o povrchovou úpravu.
Na talíři CRISP je možné péci na př. topinky na sucho nebo na tuku.
Anonym19780029.03.2010 12:17 Nahlásit
Crisp talíř není kovový, to by ho mikrovlny těžko ohřály. Naopak musí být vyroben ze "špatného" izolantu, aby ho pohlcené mikrovlny pořádně rozpalovaly.
HoHo29.03.2010 12:51 Nahlásit
Kovove (vodive) predmety se naopak velice rychle ohreji, pusobi v mikrovlnce jako zkrat a vuhodi pojistky (kure v alobalu).
Idealni izolant se neohreje vubec.
To jen pro doplneni.
Anonym19780030.03.2010 11:37 Nahlásit
Teflon se v mikrovlnce neohřívá, leda, že je nanesen na nějaké vhodné podložce, například ze speciální keramiky, s velkými dielektrickými ztrátami. Kovy se také prakticky neohřívají, hlavně brání průniku mikrovln dovnitř. To je ten případ zabaleného kuřete. Mikrovlny nejsou ničím pohlcovány a intenzita elektrického pole dosáhne vysokých hodnot, kdy může dojít v magnetronu (elektronka, co generuje mikrovlny) k výboji, a při tom se může spálit zabudovaná pojistka. Nebo se třeba poškodí izolace u vn usměrňovače atd.
skarlettka30.03.2010 11:56 Nahlásit
Nevím, jak to myslíš, ale v příbalových letácích je napsáno, že talíř je z teflonu, tak nevím.
skarlettka30.03.2010 12:00 Nahlásit
A talíř se přece ohřvat nemusí, ohřívá se to, co je na něm, ne?
HoHo30.03.2010 12:44 Nahlásit
No to je prave ono. Nechceme aby se ohrival talir, chceme aby se ohrivalo jidlo. V jidle je vetsinou dostatek tekutin a ty se ohreji a tim ohreji jidlo. Navrch se talir toci, takze se jidlo ohriva stejnomerne (mikrovlnka je rezonator, takze jsou tam stojate vlny a ty by ohrivaly jidlo jen v urcitych bodech a jinde by bylo studeny).
Problem je, ze tim jak se tekutiny ohrivaji, tak se vysousi - funguje to jinak nez klasicka trouba, takze do krupava to je jen kdyz je to suche :)). Proto je potreba nejakej zvlastni program, ale tomu nerozumim. Mival jsem klasickou mikrovlnku, ta se rozbila a ja jsem zjistil, ze ji vlastne k nicemu nepotrebuju - prave proto, ze mi to chutna vic z panve.
skarlettka30.03.2010 13:08 Nahlásit
Mně je to jasné, ale co to ten Anonym197800 pořád píše? Ale to je jedno. Já Crispstejně nemám. Má ho syn, ale nějak ho nepoužívá.
Anonym19780030.03.2010 13:13 Nahlásit
Nejsem odborník přes kulinářství, ale řekl bych, že je to tak, že na obyčejném talíři, který se neohřívá, se maso v mikrovlnca spíš jaksi neurčitě dusí. Crisp talíř se rozpálí třeba na 150-200stC, a v místě dotyku s masem, možná i na malou vzdálenost sáláním, se připálí "kůrčička". Teflonová výstelka na něm bude, tak jako na obyčejné pánvi proto, aby se dobře čistil, a plastový držák proto, abyste si nepopálili prsty.
Co se týče vlastního mikrovlného ohřevu, je pouze zčástí zprostředkován zozkmitáváním polárních molekul vody, většinu tepla zpravidla vygenerují vířivé proudy. Kmitočet mikrovln je asi 2,5GHz, vlnová délka odpovídá 12cm, tedy v případě stojatých vln by byla maxima a minima vzdálena 6cm. Nicméně, jelikož dochází k masivnímu pohlcování v potravinách, nejsou ty uzly a kmitny nijak moc výrazné.
skarlettka30.03.2010 13:25 Nahlásit
Už jsem to našla.
Crisp, u kterého působí zároveň gril i mikrovlny, ale navíc je jídlo položeno na speciální pečící plech, který se během chvíle rozpálí na teplotu více než 200 stupňů Celsia, takže teplo působí shora, zevnitř i zespod.
Anonym Jelypis24.11.2018 14:54 Nahlásit
Je dobře, žes to našla. To je tolik teoretických řečí o vodivostech a izolantech a o tom, že se nemá ohřívat talíř, ale jídlo. Samozžejmě, že v příladě, že chceš navodit pečení, je potřeba aby se zahřál obal, ve kterém pečeš. Takže tady se zahřeje talíř Crisp a současně fungují mikrovlny v potravině uvnitř.
Takový kulatý hlubší crisp se skleněným víkem by při použití kombinace mikrovln a grilu krásně upekl i celé kuře.
Anonym Perotud24.11.2018 19:28 Nahlásit
Jen poznámka k HoHo - kovové předměty se v mikrovlnce prakticky neohřívají - tepelný výkon P=U*I má u kovů U blízké nule a u izolantů zase I blízké nule. A jak známo, cokoli krát nula se rovná nula. Proto se také balí nebo maskuje v mikrovlnce kovovou fólií to, co se nemá ohřát. Ostatně, ani kovové stěny a dvířka trouby nehřejí. Aby se to dobře rozpalovalo, chce to spíš odporový materiál.
Kovy mohou v mikrovlnce způsobovat různé přeskoky (jiskření) a mohou někdy třeba i spálit pojistku u magnetronu.
Anonym Ruhused31.12.2018 17:07 Nahlásit
ale lze přeci mikrovele nezapinat ale nastavit horky vzduch s tou vrtuli a to by melo peci rovnež nebo ne?
Přidat komentář do diskuze ▾