Recept na velikonoční nádivku (hlavičku, sekanici...)
Můžete někdo poskytnout vyzkoušený a hlavně dobrý recept?
Odpovědi
Diskuze
gand.rajce.idnes.cz/nastenka#ecksekan.jpg
já to dělám tak, jak to přijde, od oka a z ledničky :)
8 rohlíků
trochu mléka
4 vejce
slanina (špek)
2 cibule
kousek uzeného nebo šunky v celku
mladé kopřivy
sůl, koření
Slaninu na kostičky rozpustit na větší pánvi, cibule na hrubé kostky na tom osmahnout
(je-li třeba, může se přidat trochu oleje nebo sádla),
přidat na kostičky krájené uzené (vařené nebo "zatavené" v síťce, to ale bylo skoro nechutné, jakoby umělé :(
a okořenit - sladká paprika, trochu pálivé, mletý zázvor, trochu kari...podle chuti.
Dává se špetka muškátového oříšku, na ten jsem zapomněla, ale rozemnutá rozmarýna ho bohatě nahradila :)
Pak se to nechá vystydnout.
Kopřivy - čerstvé vrcholky s mladými listy (měla jsem jich asi dvě větší dvouhrti) z čistého stanoviště (to je leckdy problém...) propereme, do vařicí vody dáme krátce spařit, okapat a vychladnout. Pak nasekáme do vychladlé maso/cibulové směsi, přidáme 4 žloutky (bílky dáme stranou).
Rohlíky nakrájíme na kostičky, používají se starší, trochu smočí mlékem (v tom je taky zádrhel - přiměřeně... Část jsem trochu zalila a promíchala, protože loni právě bylo "moc mokrá" :)
Ve velké míse nebo čemkoli se smíchají rohlíky s obsahem pánve, mělo by to být sušší, protože na závěr se lehce vmíchá sníh z těch 4 bílků, který to spojí a "zmokří".
Peče se ve vymazaném a vysypaném čemkoli (pekáčku, plechu s masem, formě...),
je dobré ale nádivku nechat spíš vyšší, ne ji rozetřít jako piškot.
(Posledně jsem ji pekla s masem na plechu, ale byla nízká a od štávy dole se trochu rozmočila.)
Forma se dá také vyložit anglickou slaninou, od které se nádivka hezky ovoní.
Když se nepolévá vypečenou šťávou z masa, dá se nahoru pár kousků másla.
Peče se asi na 180°C dozlatova.
Tak - držím palce :)
Jsem zvědavý na další návrhy :-))
Gandalfe, určitě je dobrá i ta tvoje. A protože píšeš, že je vyzkoušená, dávám ke svým receptům a brzy vyzkouším :)
Moc díky za rady, pak dám vědět, jak to dopadlo.
1. Nejdříve zalít horkým mlékem pokrájené rohlíky, nebo veku,
2. 5 žloutků, sůl, máslo, pepř, muškátový květ utřít do pěny,
3. pokrájené na drobno vařené uzené maso
4. na drobno pokrájená lahůdková cibulka (asi 1 svazek té cibulky)
5. ušlehat 5 bílků
6. z namočených rohlíků vylít přebytečné mléko
7. vše smícháme dohromady, ušlehané bílky lehce zamíchat
Do máslem vymazané formy vložíme směs a dáme péct.
Je to nádivka velmi jednoduchá a rychlá.
Jo a místo té cibulky můžete dát kopřivy.
Stáhnu si to do receptů. Dneska jsem byl ve své vinotéce a tak jsme o tom kecali a tam byly varianty, že k tomu uzenému se dá nakrájet i králičí maso, kůzle, jehně, prostě na Velikonoce se může i dost řádit .... :-)))