Jež v žádném případě. To by buď muselo být s množným číslem (Ubrusy, jež jsi vyšívala.) nebo s ženským rodem (Dečka, již jsi vyšívala).
A to mi připomíná, že moje předchozí odpověď je blbě, sorry; patří tam čtvrtý pád a ne první. Takže správně: Ubrus, jejž jsi vyšívala.