Mění se počet kalorií v syrovém jídle, když ho tepelně upravíme?

Anonym40653228.07.2012 19:29 Nahlásit
Tím nemám na mysli, když to budeme smažit (tím tam přidáme tuky z olejů, na kterém smažíme = více kalorií).

Mám na mysli třeba grilování (bez přídavků).

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Gandalf29.07.2012 15:03 Nahlásit
Při grillování se snižuje pouze obsah vody v mase (sýru, zelenině), energetická hodnota se nemění.
Anonym44223529.07.2012 22:14 Nahlásit
Energetická hodnota zůstává, ale mohou vzniknout nedorozumění ohledně tabulkových hodnot. Většinou se uvádí energie v syrovém stavu a třeba u luštěnin nebo těstovin hmotnost potraviny vařením (přijetím vody) radikálně naroste a energetická "hustota" tak výrazně klesne. Je tedy v takovém případě potřeba přepočítat skutečnou hmotnost pokrmu na syrový stav.
Přidat komentář do diskuze ▾