Disperzní soustava
Dobrý den, potřebovala bych poradit s následujícím příkladem.
Do nádoby nalijete stejný objem vody a rostlinného oleje a důkladně promícháte. Určete typ heterogenního systému, který se ustanoví během několika minut.
a) koloidní roztok
b) emulze
c) suspenze
d) dvě oddělené kapalné fáze
Správná odpověď je za d), což mi dává smysl, zároveň ale nechápu, proč by správně nemohlo být za b). Děkuji za vysvětlení.
Do nádoby nalijete stejný objem vody a rostlinného oleje a důkladně promícháte. Určete typ heterogenního systému, který se ustanoví během několika minut.
a) koloidní roztok
b) emulze
c) suspenze
d) dvě oddělené kapalné fáze
Správná odpověď je za d), což mi dává smysl, zároveň ale nechápu, proč by správně nemohlo být za b). Děkuji za vysvětlení.
Odpovědi
Diskuze
https://cs.wikipedia.org/wiki/Emulze
Protože emulze je nestabilní stav. Ke stabilizaci potřebuješ přidat emulgátor, nadále míchat (s menší intenzitou), a dál ještě kontrolovat teplotu a pH. (když něco z toho není v pořádku, tak se buď složky oddělí, nebo srazí, případně dojde k obrácené emulgaci).
Např. čerstvě nabojené mléko stáním oddělí smetanu. Zároveň je emulze citlivá na el. potenciál (pH). Neupravované stojící mléko při bouřce zkysne.
V zadání z toho nic není. V zadání je utvořit emulzi, nechat odstát = složky se oddělí.