Cukrářský Indiánek

Anonym Kowamop16.12.2018 16:59 Nahlásit

Ahoj, mám otázku na výrobu Indiánků - chci se zeptat, jak cukráři docílí tvaru? Mají nějakou formu nebo něco takového? Jedná se o takového toho krouceného indiánka, jako na fotografii. Děkuji za odpovědi

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Anonym Wykifyx16.12.2018 17:04 Nahlásit

Nastříkat cukrářským sáčkem.

Anonym Kowamop16.12.2018 17:11 Nahlásit

Tím udělají ten tvar krému, že? Ale jak se pak indiánek obalí v čokoládě?

Anonym Sowaxyv16.12.2018 19:49 Nahlásit

Třeba se jádro hodně schladí, až ztvrdne, a pak poleje čokoládou a nechá okapat?

Anonym Wykifyx16.12.2018 23:20 Nahlásit

To je leckde na netu: https://www.google.com/search?q=výroba+indiánku&oq=výroba+&aqs=chrome.0.69i59j69i57.5472j0j8&client=tablet-android-alcatel&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#ip=1

Anonym Kowamop17.12.2018 00:47 Nahlásit

@Sowaxyv To právě nevím, no.
@Wyldifyx Ano, samozřejmě jsem také googlila, ale kdybyste se podíval na obsah těch stránek, tak většinou jsou to pouze anonymní přispěvatelé a mnohdy ani nepožívají kroucenou metodu, která je těžší. Chtěla jsem názor někoho se zkušenostmi. Opravdu to není 'leckde na netu'.

Anonym Tyxepyf17.12.2018 08:23 Nahlásit

Kdo se moc ptá méálo Googlí. :-)
https://www.youtube.com/watch?v=PS26Ksx8TO8

A na to aby byli kroucené, tak je třeba otáčet buď s oplatkou (otoční tác), nebo s nanášecí trubičkou.

Anonym Hasogep17.12.2018 12:36 Nahlásit

Schlazení před polévání čokoládou je běžný trik ve výrobě cukrovinek. Třeba tyčinyky (jako Deli) se vyrobí plát těsta (náplně), ten se následně rozřeže na obdélníčky, projede chladicím tunelem a pak se polévá čokoládou, která na chladném povrchu rychle tuhne. Podobně třeba vánoční kolekce, včetně těch s patlavou náplní. Bez chlazení by neztuhly. Vyšší dívčí je pak výroba rumových pralinek, ty se ovšem dělají trochu jinak :-).

Přidat komentář do diskuze ▾