Hydrofobní, hydrofilní látky

Anonym21810027.12.2011 12:24 Nahlásit
Dobrý den,
prosím, jak poznám, která látka je hydrofobní a která je hydrofilní. Např. fenol je hydrofobní a anilin hydrofilní? proč? díky

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Cenobita.26.11.2013 13:07 Nahlásit
Pozná se to z chemicko-fyzikálních tabulek, kde bude popis, nebo pokusem. Hydrofilní látka vodu přijímá, hydrofobní ji odpuzuje.
Mezek26.11.2013 15:57 Nahlásit
Voda je silně polární kapalina a díky tomu vytváří složitější struktury (klastry). Látky, které mají elektrický náboj, nebo jsou polární a nebo aspoň polarizovatelné, se mohou do těchto struktur vestavět, takže s vodou interagují (nejčastěji vodíkovými můstky). Proto se vodou smáčejí - jsou hydrofilní. Kapaliny jsou s vodou mísitelné, pevné látky se mohou nejen smáčet, ale i rozpouštět. Příkladem mohou být kyseliny, alkoholy, aminy a řada dalších látek.
Naproti tomu látky s nepolárními a špatně polarizovatelnými molekulami se vodou nesmáčejí, jsou hydrofobní.
Mezi nimi stojí skupina látek, které mají část molekuly hydrofilní a druhou část delší molekuly nepolarizovatelnou a tedy hydrofobní. Příkladem mohou být vyšší mastné kyseliny a podobné látky. Taková molekula svým hydrofilním koncem s karboxylovou nebo OH skupinou s vodou interaguje, ale její uhlovodíkový ocásek je hydrofobní. tímto koncem ale může smáčet jiné hydrofobní látky. Tak mastná kyselina mýdla obalí částice tuku svými hydrofobními konci a hydrofilní konce umožní takto upraveným kapičkám smočení a tím i rozptýlení ve vodě. Souhrnně látky tohoto typu označujeme jako detergenty.
Přidat komentář do diskuze ▾