Jak jdou po sobě jednotlivé chody?

Anonym8192713.07.2009 14:53 Nahlásit
Dobrý den,můžu Vás poprosit o vypsání jídel,jak jdou po sobě? Myslím předkrm,poté polévka atd..Děkuji

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Gandalf13.07.2009 14:56 Nahlásit
aperitiv, studený předkrm, polévka, teplý předkrm, hlavní jídlo, dezert (něco sladkého, nebo sýr), digestiv. (A pak už se jen skulit na gauč....)
Anonym13590713.07.2009 15:42 Nahlásit
Tady Gandalfe, je vidět, že máš bohaté zkušenosti s hodováním.
Armin Tamzarian15.07.2009 10:39 Nahlásit
. studené předkrmy (saláty, plněná zelenina a ovoce, výrobky z vajec a ryb, masité předkrmy, speciality, smíšené předkrmy, předkrmy pro 2 osoby);

· polévky (vývary, bílé polévky, zvláštní a speciální polévky);

· teplé předkrmy (z ryb, masa, vajec, zeleniny, hub, těstovin, rýže a různé speciality);

· ryby (sladkovodní, mořské, korýši, lasturovci);

· drůbež (hrabavá, vodní v pořadí podle velikosti);

· zvěřina (pernatá, srstnatá, nízká, spárkatá, vysoká a černá);

· dětské pokrmy (zvlášť upravené a poloviční porce);

· lehká a zdravotní jídla, popř. dietní pokrmy (podle poptávky);

· speciality (dne, šéfa kuchyně, provozovny, oblasti, kraje, země apod.);

· hotové pokrmy (nejprve pokrmy z masa v pořadí podle druhu masa – hovězí, telecí, vepřové, mleté, skopové a droby, potom pokrmy bezmasé; uvnitř těchto skupin se pokrmy dělí ještě podle úpravy – vařené, zadělávané, dušené, zapékané, pečené všemi způsoby a smažené pokrmy);

· pokrmy na objednávku (pořadí jako u hotových pokrmů);

· zeleninové, bezmasé pokrmy (běžné, speciality – mohou být součástí hotových pokrmů nebo minutek);

· teplé přílohy, zeleniny, kompoty, salát;

· studené pokrmy (studené pečeně, drůbež, uzenářské výrobky, směsi, speciality – při malém výběru mohou být součástí studených předkrmů);

· sýry (krémové, tvrdé, plísňové, dezertní);

· teplé moučníky (vařené, pečené, smažené);

· studené moučníky (zákusky, pudinky, krémy);

· zmrzliny (poháry, bomby, speciality);

· ovoce (domácí, dovážené, ovocné saláty).
skarlettka15.07.2009 11:09 Nahlásit
To Gandalfovo bych ještě snad stačila pozřít, ale to Arminovo, to si koleduje o porouchání nejenom žlučníku, ale i slinivky a dalších trávicích orgánů. Takhle se asi jídávalo ve středověku a pak umírali na podágru a jiné nezdravé choroby. A to tam ještě Armin nenapsal nápoje, jako medovina, malvaz a další. Ale zase kuchař ušetří, protože dotyčný hodovník určitě nedojde ani k těm lehkým jídlům, natož k teplým pokrmům.
Gandalf15.07.2009 11:36 Nahlásit
S dovolením, otázal bych se Armina, jakou kulturu toto pořadí jídel charakterizuje? Kde se takto postupuje? A pro Skarlettku malou otázečku ..... víš co je to malvaz?
skarlettka15.07.2009 11:43 Nahlásit
Jasně, je to druh těžkého sladkého vína, ne?
Pochází myslím z Portugalska nebo z Madeiry, speciálně upravené, aby přežilo dlouhou námořní cestu.Vydrží prý i otevřené a někdo říká, že se k němu přidává navíc alkohol, ale to už si nejsem jistá. Ale nepila jsem to.
A taky se říká pivu malvaz, ale to je asi už přenesené.
Gandalf15.07.2009 12:06 Nahlásit
Malvaz, nebo také Malvazinka je přepis z italštiny pro víno Veltlínské červené ranné. U nás se mu také říká Večerka.
Gandalf15.07.2009 12:15 Nahlásit
Měl jsem špatné svědomí, jestli se ten termín neužívá i v jinénm spojení a vida:

http://slovnik-cizich-slov.abz.cz/web.php/slovo/malvaz

Skarletka se také trefila. Inu když holt někdy mají pravdu i tři nebo čtyři .. :-)))
skarlettka15.07.2009 12:23 Nahlásit
Já nemám takové zkušenosti s praktickým užitím alkoholu. Znám to jen z knih, takže nějaký Veltlín by mi nic neřekl.A Malvazinky jsou i čtvrt v Praze, že?
Jarda 8309615.07.2009 12:30 Nahlásit
skarlettko, pobavila jsi mě těmi "nezdravými chorobami" - ony jsou nějaké zdravé? :-))
Gandalf15.07.2009 14:09 Nahlásit
Ano, Malvazinky jsou i čtvrt v Praze. Je tam hřbitov a kousek od něj bydli Luděk Sobota.
Pavel15.07.2009 19:33 Nahlásit
Pravdu může mít i pět..... To silné sladké víno je řeckého původu, u piva se to jako přirovnání poprvé použilo u piva z pivovaru U Fleků v Praze (Křemencova ul.)
Malvazinka je taky sorta kůlatých načervenalých slív příp. i jabloně.
Armin Tamzarian15.07.2009 20:11 Nahlásit
Gandalfe, toto jsou takzvaná gastronomická pravidla, tedy posloupnost, v jakém jsou k nalezení na jídelním lístku a posloupnost, v jaké jsou servírovány. Pochopitelně ne všechny, pokud daný druh pokrmu servírován nebude, přejde se na následující. V praxi jde o to, že dostaneš, např. studený předkrm > polévku; nebo polévku > teplý předkrm; a nikoliv polévku > studený předrkm

Rozhodně to není menu
Gandalf16.07.2009 07:49 Nahlásit
Aha, tak to je taková jakási norma, že? Bylo by zajímavé si zkusit najít, jaká je ta posloupnost při francouzském stolování, nebo při arabském, nebo jak jedí Američané nebo Angličané ......
skarlettka16.07.2009 08:43 Nahlásit
A ta gastronomická pravidla jsi Armine věděl nebo je odněkud opsal?
Že jsou tak vyčerpávající?
Armin Tamzarian16.07.2009 10:51 Nahlásit
Zkopíroval, avšak zapomněl jsem uvésti zdroj. Spokojme se s vysvětlením, že jsem pravidla četl až po tomto příspěvku.
Gandalf16.07.2009 17:52 Nahlásit
To je OK Armine, ale pokud budeš tak laskav a odkaz napíšeš, téma mě velmi zajímá a početl bych si. Dík.
Armin Tamzarian16.07.2009 19:27 Nahlásit
Samotná gastronomická pravidla jsou zde:
http://www.jidelni-listky.cz/sestavovani-jidelnich-a-napojovych-listku-jidelni-listky-napojove-listky-hotelove-karty-cash-boxy-vinne-karty-koktejlove-listky-gastro-gastronomia.html

Též by Tě mohlo zajímat:
http://pod-poklickou.gastronews.cz/znalost-gastronomie-1
Gandalf17.07.2009 14:40 Nahlásit
Možná Vás bude zajímat tato úžasná tiráda:

"O jakém gastronomickém sledu jídel to ten pan učitel vlastně mluvil? Rozhodně ne o čínském, protože Číňané například jedí všechno najednou a polévky až na konec, o americkém také ne, protože Američanům jak se zdá je to všechno jedno. Saláty, které jedí před polévkami nebo i před jinými předkrmy hází Američané do jedné gastronomické skupiny spolu s polévkami, předkrmy a někdy dokonce i se sendvičemi. A když jsem zjistil, že některé národy jako například Rusové, nemají vůbec žádný vyhraněný gastronomický sled, a že jídla dělí jenom na zakuski a na pjervoje, vtaroje atd., stejně jako Italové kteří sice místo zakuski mají antipasti, což jsou také předkrmy, ale jinak jídla dělí také jen na primo, secondo atd. ať jsou to polévky, pasta, masa nebo ryby, tak prostě jsem z toho byl už úplně vyšinutý.... "

Prima. že? To je z té druhé adresy od Armina ....
Anonym13381021.07.2009 10:15 Nahlásit
Gandalfe, ono to svým způsobem nepostrádá logiku - stejně se to v žaludku všechno smíchá... Jeden můj známý říká - ať jíš, co jíš, stejně zvracíš bramborový salát... (omlouvám se slabším povahám). A ještě jednu poznámku, i když to úplně s pořadím chodů nesouvisí: já jsem si odjakživa nechával to nejlepší na talíři na konec. Nejdřív jsem jedl jen malinké kousky řízku s obrovskými porcemi brambor, aby mi pak na konec zbyl pořádný kus řízku samotný. Moje moravská babička to dělala přesně naopak - nejdřív snědla samotný řízek a pak jedla samotné brambory. Táta mi vysvětlil, že se to takhle naučila za války. Když se začalo střílet a oni se museli utíkat schovat, tak aby o to nejlepší nepřišla - co máš v sobě, to už ti nevezmou...
skarlettka21.07.2009 10:21 Nahlásit
Kája Mařík říkal, že se v žaludku stejně všechno smíchá, tedy to, co nejde do ledvin:)))))))))))))))))))))))))))
Gandalf21.07.2009 13:42 Nahlásit
to 133810: Potěšils mě, je to moc hezký pohled na tradice ..... dopoledne bylo v televizi povídání o gruzínském stolování ...... Gruzíni jedí 3 až 5 hodin a jednotlivé chody se nosí na stůl v přísně formalizovaném pořadí. Škoda že o tom neřekli víc .......
Anonym13381021.07.2009 16:09 Nahlásit
Gandalfe, já byl v roce 1971 v Suchumi, ale příležitost k takovému stolování jsem neměl. Moje moravská babička by jim dala přísně formalizované pořadí, obzvlášť teď, kdy je i Gruzie relativně horká půda... :-( No, do Suchumi se zcela jistě už v životě nepodívám... :-((
Ina21.07.2009 18:21 Nahlásit
Byla jsem v roce 85 u jezera Sevan(Arménie) a tam v hotelu se teda stolovalo opravdu dlouho a hojně. My si dali šašlík a ten měl skoro na té jehle půl metru. A dokonce tamější ženšiny si mezi jídlem zaskotačily na parketu. Jak je to dnes nevím, ale hodovat uměli v opravdu v zajímavém pořadí. A v Gruzii to bylo také tak.
Přidat komentář do diskuze ▾