Ve vysokotlakých kotlích dochází k varu při vyšších teplotách než při 100°C takže se vlastně vaří při vyšší teplotě. Tento princip se používá například v Pappinova hrnce (maso je měkčí a rychleji se uvaří než v klasickém hrnci). Dále se tohoto varu používá v kafileriích.
Ještě by stálo za zmínku, že sytá pára (v rovnovážném stavu s kapalnou fází) může dosáhnout maximálně tlaku asi 220 barů (375°C). To co je nad tím, nazýváme superkritická voda, a je to něco mezi kapalinou a parou.
