Nevíte, z jakých org. sloučenin vznikají esterifikací tuky?
glycerol,ethanol, kyselina palmitová, kyselina aminooctová, kyselina olejová, acetadelhyd, aceton, kyselina stearová, mathanol
Děkuju
Esterifikace je reakce mezi alkoholem a kyselinou. Nemusí jít nutně o organickou kyselin, známe estery anorganických kyselin. Produktem reakce jsou voda a ester. Charakteristickou vazbou esterů je kyslíkový můstek, reakcí protonu (alkoholu) a OH- skupiny karboxylu organické kyseliny. Tuky vznikají esterifikací vyšších mastných kyselin a glycerolu.
