Sacharidy - glycidy, organické látky obsažené v rostlinných a živočišných tkáních. Nesprávné zastaralé označení uhlohydráty, u h l o v o d a n y, karbohydráty. V rostlinách se tvoří fotosyntézou z oxidu uhličitého a vody. Dělí se na jednoduché sacharidy, tj. na monosacharidy (glukosa, fruktosa), a na sacharidy složené, tj. oligosacharidy (disacharid sacharosa) a polysacharidy (škrob, celulosa). Podle povahy karbonylové skupiny se monosacharidy dělí na aldosy a ketosy, podle počtu uhlíkových atomů na tetrosy, pentosy, hexosy atd. Mezi sacharidy patří též rostlinné a živočišné slizy, například agar-agar. Sacharidy jsou vedle bílkovin a tuků nejdůležitější základní složkou výživy.
