Proč je broušení bruslí na lední hokej taková věda?

V diskuzi na ČT4 Sport ohledně právě probíhajícího MS na Slovensku sem slyšel, že Jarda Jágr má svého "brusiče" nožů na bruslích až z Ameriky. Dost mě to zarazlio a tak se ptám, co je na tom tak těžkého? Neříkám, že je to jednoduché, ale nějaký v tom zručný Čech by to nezvládl stejně dobře? Díky moc.