| Nahlásit

Vepřové maso a cholesterol

Mám zvýšenou normu cholesterolu a proto se ptám, jestli se dá vařit zdravě z vepřového masa?
Témata: Nezařazené

1 reakce

| Nahlásit
Vepřové maso se ukázalo jako zvláště hodnotná, zdravá potravina, kterou se můžeme stravovat s nejlepším vědomím. Dokládá to nová studie Ústavu pro výživu a choroby látkové výměny, kterou na zakázku vypracovala firma AMA Marketing. 40 osob se stravovalo po více jak šest týdnů třikrát týdně vždy přibližně 120 až 150 gramy vepřového masa. K jídlu byly nabízeny pečené maso od žebra (karé) nebo šunka z vepřového masa se známkou jakosti.
Testované osoby musely být starší než 19 let a mladší než 60 let, nesměly po dobu trvání studie užívat žádné léky a v první řadě musely být ve velmi dobrém zdravotním stavu. Nebyly také povoleny žádné potravinové doplňky. Jak na začátku, tak na konci studie se odběrem krve zjišťovaly určující ukazatele. Všech čtyřicet mohlo mohlo studijní fázi ukončit.
Výsledek této diety dokládá, že u mužů dochází ke snížení hladiny cholesterolu o 5,41 % a vzájemný poměr cholesterolů se zlepšuje. Velmi pozitivní je také to, že u důležitého prvku zinku dochází ke zvýšení téměř o 5 %, u vitaminu B dokonce o přibližně 14 %.
Na vepřové maso se často pohlíží jako na nevhodné pro dietní účely. Proto bylo cílem tohoto výzkumu prokázat použitelnost pravidelného konzumování vepřového masa pro dietní účely. V rámci studie se mohlo ukázat, že u žen s normální hladinou cholesterolu nedocházelo k jejímu významnému zvyšování. Sledujeme-li HDL(hodný)- a LDL(zlý)-cholesterol u žen, lze u HDL-cholesterolu konstatovat trend ke zvyšování a u LDL-cholesterolu trend ke snižování. Naopak u mužů měla dieta prokazatelně cholesterol snižující účinek a došlo k výraznému zlepšení ukazatelů. U HDL-cholesterolu se mohl tak jako u žen konstatovat trend ke zvyšování. To platí pro ty zdravé.
Omezit živočišné tuky je na místě z důvodu, že nemají příznivé složení a obsahují cholesterol, ale úplně vylučovat ze stravy zdravých jedinců se nemusí; měly by tvořit maximálně třetinu z přijatých tuků.
Jestliže máme vyšší hladinu cholesterolu opakovaně, mělo by se omezit požívání jakýchkoli živočišných tuků.
Pokud bychom chtěli vepřové maso připravovat, tak jen libové, neprorostlé - panenka, kýta, určitě ne krkovičku, bůček atd.
Nepřipravovat na tuku, ale na sucho opékat, popř.dusit se zeleninou nebo péci např.v německém hrnci. Tuk, který se uvolní při přípravě masa potom slít a nahradit ho těsně před podáním kouskem másla.
 Anonym
Odpovídat lze i bez registrace. Dodržujte pravidla Ontoly
Vložit: Obrázek