Proč jsou transnenasycené mastné kysleiny škodlivější než nasycené?

A proč jsou vlastně nasycené škodlivější než nasycené? Nasycené (a transnenasycené) mají rovný tvar, kdežto nenasycené jsou kvůli dvojné vazbě jakoby ohnuté. Ale jak jim to ohnutí ubírá na škodlivosti a naopak přímý tvar přidává? Myslel jsem, že se ty rovné snadněji ukládají v cévách, ale to je asi nesmysl, protože v cévách se ukládá cholesterol a ne mastné kysleliny, že jo?