Co je pasterizace a jaká je technologie?

Anonym10763009.01.2009 17:49 Nahlásit

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

momo09.01.2009 17:52 Nahlásit
Pasterizace (dříve pasteurizace) je jednou z metod konzervace potravin, kterou vyvinul v polovině 19. století francouzský vědec Louis Pasteur. Podstatou pasterizace je krátkodobé zvýšení teploty, které způsobí zničení nesporulujících patogenních mikroorganismů. Na rozdíl od převaření výrazněji nemění kvalitu potraviny. Při pasterizaci nedochází ke sterilizaci. Existují tři typy pasterizace:

Vysoká teplota, krátký čas
Nízká teplota, dlouhý čas
Ultravysoká teplota (UHT)

.... čerpáno z a zbytek na http://cs.wikipedia.org/wiki/Pasterizace
Přidat komentář do diskuze ▾