Proč se chlorofyl rozpouští některých polárních rozpouštědlech?

Není mi jasné, že se chlorofyl rozpustil ve směsi z organických rozpouštědlech acetonu a methanolu, zatímco ve vodě ne. Všechna tato rozpouštědla se označují jako polární a chlorofyl polární není, tak bych očekávala, že se nerozpustí v žádném z uvedených případů.