| Nahlásit

Cukroví

Ráda bych zkusila upéct nějaký nový druh cukroví,poradíte nějaký dobrý recept,který pečete,jaký druh máte nejraději,kolik druhů děláte a baví vás péct cukroví nebo to berete jako povinnost a prostě tradici bez které to nejde. díky moc za odpovědi a hezký den všem přeje Blanka ps:(vím jak tu velmi lpíte na gramatice,tak předem se omlouvám,jestli tam mám nějaké chyby)
Témata: Nezařazené

23 reakcí

| Nahlásit
Na gramatiku se Blani, vykašli, jsem rád, že Tě zase na Ontole vidím. Pozdravuj Toma. Zkusím pro Tebe nějaké cukroví vynaleznout........
| Nahlásit
Tak tohle mám moc rád:

Marokánky

1/4 l polotučného mléka
8 dkg cukru
1 vrchovatá lžíce hladké mouky
1 lžíce másla
10 dkg pomerančové kůry
10 dkg lískových oříšků
10 dkg mandlí, burských oříšků
10 dkg kandovaného ovoce
Poleva :
čokoláda na vaření a ztužený pokrmový tuk

Mléko, cukr, mouku a máslo svaříme na řídkou kaši, pak přidáme nakrájené ořechy, mandle, pomerančovou kůru a kandované ovoce. Plech vymažeme a vysypeme moukou nebo dáme pečící papír. Hmotu dáváme na plech lžící a tvoříme placičky. Pečeme v teplejší troubě dorůžova. Ještě teplé sejmeme z plechu.
Čokoládu s tukem rozpustíme a vychladlá kolečka v ní namáčíme spodní hladkou stranou.
| Nahlásit
A tohle snad je klasika, ne?

Vanilkové rohlíčky

37 dkg hladké mouky
10 dkg moučkového cukru
10 dkg mletých vlašských ořechů
(pro lepší chuť trochu lískových ořechů)
10 dkg másla
10 dkg vepřového sádla
1 vejce
1 kávová lžička prášku do pečiva

Ze surovin vypracujeme těsto, které je dobře nechat v lednici do druhého dne odpočinout. Z těsta vyválíme dlouhý váleček a ten nakrájíme na stejné kousky a rukou děláme malé rohlíčky, nebo je děláme tvořítky. Rohlíčky klademe na vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech a pečeme zhruba 12 až 15 minut v předem vyhřáté troubě na 170-180°C do růžova.
Po upečení ještě teplé obalujeme v cukru s vanilkou nebo vanilkovém cukru.
| Nahlásit
A tohleto by na vánoce taky asi nemělo chybět:

Biskupský chlebíček

Těsto: 4 vejce, 80 g krystalového cukru, 80 g polohrubé mouky, 150 g směsi sušeného ovoce a ořechů (sekané mandle, sekané oříšky, hrozinky, sušené hrušky, datle, fíky či kandované ovoce), máslo a polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Na ozdobu: oříšková poleva z polotovaru nebo čokoládová poleva

Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj přimícháme asi polovinu cukru. Postupně zašleháváme žloutky, vždy asi se třetinou mouky a třetinou zbylého cukru. Do takto připraveného těsta přidáme směs nadrobno nasekaného ovoce a oříšků a lehce promícháme. Těsto vlijeme do úzké vyšší formy, kterou předtím vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Upečený prochladlý chlebíček polijeme čokoládovou nebo oříškovou polevou.



Čokoládové kuličky

Těsto: 250 g másla, 100 g moučkového cukru, 100 g celých lískových oříšků, 250 g maizeny, 75 g hladké mouky, 30 g kakaa, 1 vanilinový cukr, špetka zázvoru, špetka skořice
Na ozdobu: moučkový cukr

Změklé máslo utřeme s cukrem, vanilinovým cukrem, maizenou, třetinou mouky, kakaem a kořením. Přidáme i zbylou mouku a těsto prohněteme. Uložíme je do chladu. Z vychlazeného těsta tvoříme válečky, které nakrájíme na stejná kolečka. Do kousku těsta vložíme jeden lískový oříšek a vytvarujeme kuličku. Pečeme na moukou vysypaném plechu asi 20 minut. Po upečení a vychladnutí posypeme kuličky moučkovým cukrem.



Datlové kopečky

125 g másla, 200 g ovesných vloček, 250 g datlí, 2 vejce, 100 g moučkového cukru, 1 vanilinový cukr, 1/2 kávové lžičky prášku do pečiva

Rozpuštěné máslo smícháme s ovesnými vločkami a necháme znovu ztuhnout. Datle vypeckujeme a nadrobno nakrájíme. Utřeme vajíčka s cukrem, vanilinovým cukrem a práškem do pečiva. Přidáme datle, vločky a pečlivě promícháme. Dvěma kávovými lžičkami tvoříme hrudky, které klademe na vymaštěný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.



Mandlové věnečky

Těsto: 250 g másla, 250 g moučkového cukru, 250 g hladké mouky, 125 g mletých mandlí, 1 vanilinový cukr, 1 vejce, 125 g maizeny, 2 kávové lžičky prášku do pečiva

Na ozdobu: čokoládová poleva
Všechny suroviny elektrickým šlehačem dobře promícháme s jednou třetinou hladké mouky. Pak přidáme i zbylou mouku, těsto propracujeme a necháme asi půl hodiny uležet v chladu. Hmotu naplníme do stříkačky. Na plech, který jsme vyložili papírem na pečení, stříkáme věnečky. Pečeme je ve vyhřáté troubě asi 10-12 minut. Vychladlé věnečky pak do poloviny máčíme v tmavé čokoládové polevě.
| Nahlásit
Taky tě zdravím Gandalfe,pozdrav vyřídím,Tom má hodně práce tak se sem ani nedostane.A cukroví jistě nějaké zkusím.My neděláme biskupský chlebíček,ale štolu taky je moc výborná.
| Nahlásit
nemusím vyštrachávat žádný vánoční kuchařky, stačí mrknout na ONTOLU :) díky gandalfe
blani já to nijak nepřeháním, letos , protože máme doma malé miminko, jsem si řekla, že upeču jen perníčky, spolupracuje se mnou moje 3,5 letá dcerka, perníčky pak věšíme na stromeček
jiné cukroví letos péct nebudu, za prvé nějak nestíhám časově a za druhé se mi spíš bude hodit nějaké kilo shodit :) se mi to tady i rýmuje
| Nahlásit
Zatáčko vím o čem mluvíš,taky mám dvě malé děti a když se mi narodil první klučina,tak jsem pekla s tchýní,protože toho bylo na mě fakt moc.Ale jinak pěču moc ráda ikdyž taky vždy pak z hrůzou lezeme na váhu :-))...A můžu se zeptat jaký děláš ty perníčky?já jsem je měla pokaždý tvrdý a nebyli k jídlu a děti je tak rádi jedí.Chutově byli moc dobrý ,ale prostě tvrdý.Jinak vás zdravím a jsem ráda že vás to pečení neodradilo.
| Nahlásit
blani tak perníčky pečem takhle:

"PERNÍČKY ZE ZATÁČKY"
50 dkg hladké mouky, 25 dkg cukru, 2 vajíčka, 10 dkg másla, 2 lžíce medu, 2 lžíce rumu, perníkové koření (celý sáček), 1/2 lžičky jedlé sody (já místo sody dávám 1/2 prášku do pečiva nebo do perníku)

vypracujeme těsto, vyválíme a na pečící papír (nebo na mírně vymaštěný plech) dáme péct vykrájené tvary potřené vlažnou vodou, po upečení perníčky potřeme rozmíchaným vejcem v mléce a necháme na plechu vychladnout...... jsou k jídlu okamžitě :)

no a když je peču pozdě před vánocemi, nebo je nechci zdobit polevou,
dávám doprostřed perníčků před pečením, po potření vodou, půlky oloupaných mandlí, máme to tak moc rádi
| Nahlásit
Recept na perníčky, který používala moje babička:

* 350 g hladké mouky
* 130 g moučkového cukru
* 20 - 30 g tuku
* 2 celá vejce
* 1/2 čajové lžicky sody bikarbony
* 1 lžička mletého koření (badyán, koriandr, hřebíček, skořice)
* 3 lžíce medu
* vejce na potírání

Obecný postup zadělávání perníkového těsta:

Cukr a vejce utřeme, přidáme rozehřátý tuk a med s kořením, polovinu mouky a sodu a dobře promícháme. Pak přidáme zbytek mouky, vpracujeme ji a dopracujeme na hodně pomoučeném vále. Vpracujeme ještě tolik mouky, až je těsto vláčné, nelepivé, ale ne příliš tuhé.

Těsto pak necháme nejméně 24 hodin v chladu zabalené v mikrotenu odpočinout. Z těsta vyvalujeme 3 - 5 mm silnou placku, vykrajujeme tvary a na pomaštěném plechu nebo na pečícím papíře upečeme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Vejcem potíráme před pečením i po vyndání z trouby, ještě horké, aby byly perníčky pěkně lesklé.

Chceme-li si vyrobit dekorační perníčky zabarvené do červena, můžeme do vajíčka na potírání přidat pár kapek červeného potravinářského barviva. Také pro větší tmavost perníčků přidáváme do vajíčka kulér.

Do vychladnutí je třeba perníky nechat ležet na rovné ploše, jinak se nám prohnou. I vychladlé je lepší skladovat v malé vrstvě. Hotové zabalené perníčky je nejlepší skladovat postavené na hraně srovnané jeden vedle druhého. Perníčky musejí uzrát, je dobře je dělat na Miluláše a v chladu (na balkoně) je nechat změknout právě k Vánocům.

Bílková poleva na zdobení:

* 1 bílek
* 140 - 150 g cukru moučky
* 1 čajová lžička solamilu (nemusí být, babička ji nedávala, vyzkoušejte)
* 1 lžička citronové šťávy (přecedit přes sítko)

Postup:

Moučkový cukr 2x prosijeme na jemném sítu a potřetí prosijeme přes jemnou punčochu. Ve smaltované misce vařečkou vše třeme 12 - 15 min až je poleva krásně bílá a neroztéká se. S příliš tuhou polevou se špatně pracuje, příliš řídká se roztéká. Každý musí přijít na technologii, která mu vyhovuje. Zdobíme malým sáčkem.
| Nahlásit
Já mám zlepšovák na slepované linecké.Neslepí se marmeládou,ale třeným krémem máslovým,do kterého se zakápne citron a přidá strouhaná čokoláda na vaření,slepené kousky se pocmrndají rozehřátou čokoládovou polevou a zdobí půlkou vlašského ořechu,linecké stokrát jinak,je to mňam mňam.To mne naučila tchyně,chudák,už tu není,ale recept zůstává.
| Nahlásit
nechceš aji jedno nepečený je to lehký.my na vánoce pečeme ted už málo dřív hodně.to nepečený např. datla nebo švestka sušený samozřejmě datlu vypeckuješ a švestku ne dáš dotoho mandlu a namočíš do čokolády podle chuti nej je ta tmavá černá a obalíš v kokosu oříškách nesekaných a tak
| Nahlásit
RAFAELLO

1 x lukana, l dcl vody, 25 dkg moučkového cukru, 25 dkg sušeného mléka, 12 – 15 dkg kokosu

Tuk rozpustíme, přidáme vodu a cukr, po vychladnutí mléko a kokos.
Děláme kuličku, uprostřed zabalíme mandli oloupanou. Nakonec obalíme v kokose. Necháme zaležet.
| Nahlásit
toto já miluju se po tom málem utluču VKOŠÍČKY

25 dkg hladké mouky, l1 dkg cukru, 13 dkg másla, 1 žloutku (asi 30 kusů z dávky)

Dáme do vymaštěných a moukou vysypaných formiček a pečeme.

Ořechový krém

7,5 dkg ořechů , 6 dkg másla, cukr (asi jednu lžičku), rum dle chuti.
Ořechy spaříme mlékem horkým, a pořádně vše smícháme.

Plníme košíčky, polejeme čokoládovou polevou, ozdobíme – ořechy, mandlemi, lískovými ořechy.
Necháme týden uležet.
| Nahlásit
třeba sem trochu pomohla
| Nahlásit
Tak to by mi asi chutnalo (jen mimochodem, trváš na svém nickname? Nešlo by to změnit? No nic.... netlačím na pilu)......
| Nahlásit
jo ale dá se to změnit já nevím jak ráda bych to změnila
| Nahlásit
zase já prosímoradu zase sem se nenahlásila zase.ach jo poradtě mi pls.jak to změním
| Nahlásit
Ano,tyto ořechové košíčky mi můj starší syn neodpustí a musím je každý rok zase péct.V časech minulých jsem totiž pekla hodně a ráda.Pekla jsem příbuzným,kolegyním a nejvíc svým dětem(vlastním i nevlastním).Byla to moje vášeň,která mne před Vánocemi vždy zcela ovládla.A jelikož jsem došla k poznání,že některé vášně jsou často zhoubné,řekla jsem DOST!NEPEČU!A na to můj nejstarší syn:"aspoň ořechové košíčkýýýýýý....."
Mladší syn souhlasil:"jasně,nepeč....ale Rumové kuličky bys ušulat mohla...já bych ti rááááád pomohl..."
Mé další dvě "získané" děti:"tak upeč jen Rumové měsíčky a Lineckéééé"
A už v tom zase lítám!.....Ale ráda:o)))
| Nahlásit
to: prosím o radu ....... jsou tam knoflíčky "odhlásit" a "přihlásit" zkus si s nimi pohrát.....
| Nahlásit
Myslím jako na hlavním okně nahoře: tam máš kdo je přihlášen, tedy Tvůj současný nickname. Klikneš na to a na novém okně dole se objeví slovo odhlásit. Klikneš a objeví se možnost znovupřihlášení, ale také obdélníčky: nový uživatel, a ty využiješ.....
| Nahlásit
jo takže se musím zaregistrovat znova díky
| Nahlásit
prosím jak dlouho vydržej marokánky před vánocemi v krabici.kdy je dobrý začít je dělat.Děkuju Mona
| Nahlásit
V chladnu na balkoně i měsíc......
 Anonym
Odpovídat lze i bez registrace. Dodržujte pravidla Ontoly
Vložit: Obrázek